山西加快农产品深加工。
所谓农产品深加工，主要是在粗加工和初加工的基础上，对其营养成分、功能成分、活性物质和副产品进行再加工，实现精加工和深加工等多重增值加工过程。
这也是延伸农业产业链、提升价值链、优化供应链、构建利益链的关键环节，是推进农业供给侧结构性改革、加快农业农村现代化的重要支撑力量。
可以说，加快发展农产品精深加工，是提升农村产业发展水平、促进乡村振兴的重要支撑。
近年来，山西省立足当地农业资源和产业基础优势，把握大众健康需求和时尚消费趋势，深入挖掘传统饮食、养生和中医药文化，打造了发酵制品、饮品、乳制品、主食糕点、肉制品、水果、功能食品、保健品、医药农产品等十大深加工产业集群。
日前，山西省出台《关于加快发展农产品精深加工十大产业集群的意见》，力争到2022年实现产值2500亿元。
意见提到了发展目标、规划布局、重点任务、保障措施和支持措施落实，聚焦精深加工环节，全力推进山西现代农业高质量发展、高水平崛起。
从重点任务来看，《意见》围绕发酵制品、饮料、乳制品、主食糕点、肉制品等十个领域建设产业集群。
其中包括充分挖掘酒醋文化传统和酿造工艺，推动传统酿造工艺向现代酿造工业生产转变；引导果汁加工骨干企业不断提高果汁加工技术；支持低温乳制品冷链建设，发展智慧物流配送；引导杂粮加工重点企业围绕食用杂粮的口感、观感、方便性等关键技术。
为更好地实施推进农产品精深加工十大产业集群，《意见》从建设优质农产品生产基地、打造现代农业高质量发展先行区、加快培育各类新型经营主体、创新质量安全标准体系、推进绿色循环发展等七个方面保障实施。
围绕十大产业发展，制定修订农业地方标准，健全完善农产品流通领域技术标准操作规范，构建制度完善、风险可控、监管有效的质量安全保障体系。
总体来看，近年来我国农产品精深加工发展迅速，有力促进了农产品的转化增值，推动了农产品精深加工增品种、提品质、创品牌，加快了转型升级，提高了质量和竞争力。
加快山西省农产品精深加工发展，对于提高当地农业质量和效益，增加农民就业和收入，促进农产品加工技术和装备升级，实施乡村振兴战略具有重要意义。