用醋泡蒜苔有什么好处？
在菜肴中放入适量的醋，不仅可以增进食欲，减少蔬菜中营养成分的流失，保鲜防腐，还具有消毒、降血压、健美减肥、美容护肤、消除疲劳等作用。
醋泡蒜苔的具体方法:
1.蒜苔洗净，切成小块，晾干。
2.用一个干净的坛子，把晒干的蒜苔放入坛子里，然后放些糖、醋和少许盐，适当加水，不要放蒜苔。这里的醋最好是煮醋，味道会更好。醋和水的比例一般是一比一。
3.盖上盖子，冲泡7天左右，即可食用。
功能:
1.杀虫止痒，促进消化，刺激大肠排便，调节便秘。
2.富含维生素C，能明显降低血脂，预防冠心病和动脉硬化。
3.可以保护肝脏。并诱导肝细胞解毒酶的活性。
4.含有辣椒素，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可预防流感，防止伤口感染。
5.不同的使用者对食物的消化吸收不同，所以醋泡蒜苔的好处也因人而异，要理性对待，不要盲目食用。
醋也有副作用:
第一，正在吃一些西药的人不要吃醋。由于醋酸可以改变人体内局部环境的酸碱度，使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境下容易在肾脏内形成结晶，损伤肾小管，因此服用此类药物时不宜忌妒。
第二，服用解表发汗的中药时不宜忌妒。因为醋的涩味，中医认为酸可以收敛。复方银翘片等中药与之配伍时，醋会促进人体汗毛孔收缩，破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
第三，胃溃疡和胃酸过多的患者不宜吃醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠粘膜，加重溃疡病的发展，而且醋本身含有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而增加胃酸的消化，避免胃酸增加，加重溃疡。
第四，对醋过敏的人和血压低的人要避免。因为醋会引起体内过敏，出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些不适合吃醋的人也要谨慎食用。低血压患者食用醋会导致血压降低，出现头痛、头晕、全身无力等不良反应。
第五，老年人在骨折治疗和康复过程中应避免忌妒。因为醋能软化骨骼和脱钙，破坏人体内钙的动态平衡，会促进和加重骨质疏松，使受伤的四肢酸痛，延缓骨折的愈合。