药为什么一般都是苦的？有什么科学道理吗？

药为什么一般都是苦的：

就中药来说，因为其所含药用成分为:酮,甙,酸,碱,酚之类的有效成分，这些物质的口感是苦或涩的。

而植物的果实因为含有果糖，所以才甜。植物的根茎叶,不含或极少有糖的成分。

苦涉及到了人们的主观感知，科学也许很难给出终极答案。如果从进化论的角度讲，可以这样解释：最早生物体都不能辨别苦味，在基因变异的过程中，有一个生物体变异出了能够识别苦味的器官，结果当它们都遇到毒物的时候，只有这个生物体没有吃毒物，生命存留了下来，它就把识别苦味的器官遗传给了它的后代。