荸荠生吃还是熟吃比较好。

荸荠为莎草科荸荠属多年生草本植物，高15-60 cm，茎簇生，花圆柱形，圆柱小穗，花多。荸荠坚果宽倒卵形，双凸。荸荠主要分为野生型和栽培型两种。

在古代，荸荠多作为水果食用，在荒年，人们用它来充饥。到了明代，王磐、王弘逐渐对此有所著述。荸荠汁味甜，营养丰富。除了生食，热食还可以做成各种荤素皆宜的菜肴。荸荠也是中药，有苗有根。

生长习性

荸荠的生长期为140-200天。鳞茎可在土中越冬，翌年春季顶芽产生短茎，茎基部产生细长须根，深入土中约20-30厘米，向上产生时状茎(管状茎)，不断分蘖形成母株。侧芽抽出3-5个匍匐茎，伸至10-15 cm时，顶芽将叶状茎牵引至地面，形成30-40个新分蘖和次分蘖。

夏季停止分蘖(中国杭州9月下旬)，后期匍匐茎顶端形成新鳞茎。同时，在秋季低温短日照条件下，地上茎也停止生长，花茎从分株中心拔出，顶端形成多花的穗状花序，白露前后达到盛开。小坚果呈灰棕色和倒卵形，从寒露到初霜成熟，通常不容易发芽。