麦芽糖和蔗糖有什么区别？

麦芽糖是以玉米、大麦、小麦、小米或玉米为原料，经发酵糖化制成的一种食品，也是中药。它和蔗糖都是糖类，但在原料、用途、食用方法、种类上有明显的区别。相对来说，蔗糖比麦芽糖甜，但蔗糖不能代替麦芽糖。我们来看看麦芽糖和蔗糖的区别。1.麦芽糖和蔗糖有什么区别？

麦芽糖和蔗糖是生活中常用的两种糖，那么它们有什么区别呢？

1，不同的原料

麦芽糖是以玉米淀粉为原料，经液化、糖化、精制、浓缩酶制剂而制成的一种淀粉糖。蔗糖是从甘蔗或甜菜中提取的糖。

2.不同用途

麦芽糖是中药，性甘温，归脾、胃、肺经。临床上主要用于健脾益气、止痛、润肺止咳，治疗脾胃气虚、中焦虚寒、肺虚久咳、气短气喘等。蔗糖是生活中重要的食物和甜味调味品，是糖的主要成分。

3、饮食不同

麦芽糖一般煮沸后饮用，也可以和其他中草药一起使用。蔗糖常用于腌制食物或烹饪时，也可泡水饮用。

4.不同类型

麦芽糖可分为软的和硬的。软麦芽糖是一种黄褐色的粘稠液体，粘度很大。硬焦糖是一种多孔的黄白色糖饼，由软焦糖搅拌后与空气混合而成。蔗糖的种类很多，有白糖、红糖、软糖、冰糖、粗糖(黄糖)等。

2.麦芽糖和蔗糖哪个更甜？

麦芽糖和蔗糖作为两种常用糖，都可以提供糖分，那么麦芽糖甜还是蔗糖甜呢？

一般来说，糖类的甜度主要与糖中果糖的比例有关。果糖比例越高越甜。蔗糖是一种二糖，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基和一分子果糖的半缩醛羟基缩合脱水而成。麦芽糖中除了葡萄糖，还含有糊精等其他杂质，所以相对来说，蔗糖的甜度要高于麦芽糖。

3.蔗糖能代替麦芽糖吗？

我不能。

蔗糖和麦芽糖在功效和用途上有明显的区别。蔗糖比较甜，没有药用价值。麦芽糖一般用来做小建中汤等中药汤剂，用蔗糖代替是不行的。同样，由于甜度的差异，麦芽糖的甜度远低于蔗糖，不建议用麦芽糖代替蔗糖烹饪。