药用部分为除去种皮的种仁的药材有

种子中药的药用部分多为完整的成熟种子，包括种皮和种仁；种仁包括胚乳和胚。也有少数用部分种子，如绿豆皮作种皮，肉豆蔻皮和龙眼肉作假种皮，肉豆蔻作种仁不带种皮，莲子心作幼叶和胚根。极少数加工品为成熟种子，如大豆黄卷为发芽种子(发芽干燥加工品)，淡豆豉为发酵加工品。