切记不要放过炖鸡。

记得炖鸡五步放姜、葱、枸杞和红枣、糖、白酒，五步不放蒜、料酒、八角、桂皮、花椒，如下:

一次，五次释放

1，放姜

生姜富含姜烯酮。如果和鸡肉一起用来炖汤，可以去腥，生姜也有很好的刺激食欲的作用，可以让鸡肉更香。

2、放洋葱结

洋葱结的加入有两个主要作用。第一，可以进一步去除鸡肉中的腥味。如果和生姜混合使用，效果会加倍。

3.放枸杞和红枣

枸杞和大枣是滋补食品。如果它们与鸡肉一起炖，可以增加鸡汤的营养价值，使鸡汤更香。

4、放糖

想要鸡汤味道鲜美，白糖必不可少。很多人说自己炖的鸡汤不够新鲜。很大原因是不加白糖。

5、放白酒

白酒释放的目的是通过白酒酒精的快速沸腾蒸发来提升调味的风味，可以进一步提升肉的鲜度和嫩度。

二，五。

1，不要蒜

大蒜这种调料的气味非常强烈，因为它富含大蒜素，所以炖鸡汤的时候不能加，否则会影响汤的鲜味。

2、不放料酒

料酒可以去腥，但不是用来炖汤的。其主要用途是用于高温炒菜，高温下可以体现料酒的功能。

3.没有八角

八角的味道很重。烹饪很多食物时，只需要一两个八角就能起到很好的调味作用。但如果是炖菜，八角的加入会影响整个汤的味道，有一种奇怪的味道。

4.没有肉桂

肉桂和八角一样，有非常强烈的气味，所以炖鸡汤的时候不能加肉桂，否则鸡汤会有怪味。

5、不放辣椒

花椒有两个缺点，一是香味比较浓，二是它的加入会让鸡肉变紧，这样炖出来的汤会保留花椒的香味，肉也不好吃。