有哪些家常菜？
材料:干花生500g，花椒一把，干辣椒一把，盐适量。
练习步骤:
1.将干花生米洗净，放入锅中用清水浸泡一小时左右，然后剥去花生米的红皮，沥干水分。
2.炒锅放油，油五成热时放入花生，小火慢慢加热油。油炸时用漏勺搅拌花生，直到花生微微发红，然后取出。
3.干辣椒切丝，锅中留少许底油，放入花椒，炒干红辣椒，放入炒好的花生，炒匀，加盐。
4.翻过来关火。花生放凉后会很脆。
02.冷猪耳朵
材料:猪耳朵1根、黄瓜2根、香醋3勺、辣椒油1勺、酱油1勺、白糖10g、香菜2根、洋葱1根、盐5g、花生少许、木耳5颗。
练习步骤:
1.成熟的猪耳朵切片(最好用微波炉加热2分钟，比较容易入味)，黄瓜切丝，大蒜切末，木耳泡发。
2.将汁与蒜末、醋、香油、白糖、生米混合，将混合汁浇在切好的蔬菜上，拌匀。加炒花生也很香。
03.凉拌腐竹
材料:腐竹5g、黑木耳10g、大蒜3瓣、葱适量、熟白芝麻适量、花椒2g、酱油3勺、陈醋2勺、白糖半勺、辣椒面1勺、食用油适量；
练习步骤:
1.腐竹提前用冷水泡好，木耳提前泡好，蒜切末，葱切葱花。
2.将泡好的腐竹切寸，木耳洗净撕成小花。
3.锅中烧开水，放入腐竹和黑木耳焯2分钟，捞出凉水。
4.取出沥干水分，放入容器中，加入蒜末、葱花、熟白芝麻、辣椒面。
5.将适量食用油倒入锅中烧热，放入花椒炒香，然后将热油直接倒在蒜末花椒面上，加入醋和糖、酱油拌匀即可。
04.月盛斋版酱牛肉
材料:牛筋3斤，姜几片，蒜2瓣，酱油2大勺，黄酱1大勺，十三香1大勺，老冰糖2大块，八角3片，香叶3片，桂皮1片，醋1大勺(蘸)蒜泥。
练习步骤:
1.牛筋洗净切成大块，然后用牙签在肉上戳许多小孔；
2.将姜铺好，将姜切片放入盛有牛肉的锅中，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有调料和牛肉块均匀抓匀，让牛肉块均匀裹上调料，盖上保鲜膜，静置1-2小时。
3.将锅内所有材料，牛肉和盆，倒入冷水中，盖上锅盖煮至水即将沸腾，去除表面的血沫，然后加入老冰糖，小火炖40分钟，至汁液即将收尽。
4.酱牛肉冷却后切片装盘，蘸醋、蒜、香油制成的蘸酱食用。
05.拍拍黄瓜
材料:黄瓜两根，大蒜三瓣，小米椒五个。
练习步骤:
1.调味汁:将大蒜和小米切碎，放入碗中，加入少许盐、一勺酱油、一勺醋、三勺辣椒油、半勺糖和少许香油搅拌均匀。
2.黄瓜洗净，用刀捣碎，切成小块；将调好的汁倒入黄瓜中，拌匀。
06.黄瓜皮蛋
材料:黄瓜1根，皮蛋2个，干辣椒面1勺，干辣椒2个，蒜6瓣，香菜适量；
练习步骤:
1.将皮蛋切成4份，黄瓜切丝，摆盘。
2.将大蒜切成粉末，将干辣椒切成丁，加入一些辣椒面，烧2勺植物油，浇上。
3.加入3汤匙生抽，2汤匙陈醋，1汤匙蚝油(3:2:1经典比例)，少许糖和盐，根据个人口味调整！
4.吃之前最好冷藏15分钟，又脆又开胃！
07.酸辣鸡胗
材料:鸡胗250g，泡椒30g，姜片10g，蒜末5g，鸡粉1g，料酒一勺半，辣椒油半勺，酱油半勺，香油半勺；
练习步骤:
1.准备好鸡胗，买的时候注意颜色。暗红色配黑色肯定是不新鲜的，买了之后要清洗干净。
2.锅里倒适量的水，放入鸡胗和姜片，也可以放入八角什么的，然后放入少许料酒，加入少许盐，盖上锅盖。水烧开后，小火煮八分钟左右，捞出鸡胗，放凉。
3.姜蒜切沫，冷鸡胗切薄片，野泡椒切半。
4.将鸡胗切片放入稍大的碗中，加入蒜末、姜末和葱花。加点酱油，盐，鸡粉，我也自己加辣椒油，辣椒油，香油，用筷子搅拌均匀。
08.香辣炒蛤蜊
食材:文蛤800g、食用油适量、豆瓣酱适量、酱油适量、豆豉适量、料酒适量。
练习步骤:
1.文蛤洗几次后，用清水浸泡(放2勺盐)2小时，吐沙。
2.干辣椒切块，葱、姜、蒜切末，香菜切末，韭菜切末备用。
3.烧开一锅开水，然后将蛤蜊放入锅中煮30秒，直到蛤蜊微微张开，然后捞出，冲洗两遍。
4.锅中倒入适量的油。油热时，将红辣椒放入锅中煸香，然后加入1勺郫县豆瓣酱和1勺豆豉炒出红油。将锅里的葱、姜、蒜翻炒出香味。在锅里翻炒蛤蜊。
5.将1大勺酱油、2大勺料酒、1大勺白糖放入锅中搅拌均匀，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直到蛤蜊全部打开。将香菜末和香葱末在锅中翻炒均匀，然后关火。
09.香辣牙签牛肉
材料:牛肉350g，油，盐，酱油，调料，胡椒粉，糖，姜，生粉，辣椒粉。
练习步骤:
1.牛肉提前在冰箱里冷冻。牛肉切片，清水软化，血水浸泡。
2控制牛肉含水量，加入姜丝、油、盐、糖、酱油、胡椒粉、料酒、玉米粉。抓匀后腌制10分钟。
3.用牙签穿上牛肉，把腌肉的酱料倒在牙签牛肉上。
4.预热后的电饼铛刷上稀油，将牛肉放入锅中。转一半，让牛肉熟的均匀。最后撒一勺辣椒粉，翻炒半分钟。
10.麻辣干锅排骨
材料:排骨250克，莲藕100克，红99火锅底料40克，花椒5克，青椒1，红辣椒7克，葱7克，姜5克，蒜5。
练习步骤:
1.排骨焯一下，沥干水分。将莲藕切成小块。将食材洗净切块备用。
2.用菜籽油，热锅热油，排骨微热，炸至金黄色。将所有材料放入锅中翻炒至火锅底料融化。关小火继续翻炒约15分钟。
3.加入莲藕片，防止莲藕片粘锅。每隔1-2分钟翻炒一次，十分钟左右即可出锅。