杨梅泡酒有什么好处？

杨梅是我国南方常见的水果，一直被国内外医学界视为“稀世珍宝”。具有养胃健脾、排毒养颜、理气活血、抗衰老、提高机体免疫力的功效。杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也很丰富。不仅能直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，还能降低血脂，防止体内癌细胞形成。其中所含的果酸不仅能刺激食欲、生津止渴、帮助消化、消暑解暑，还能防止体内糖分转化为脂肪，有助于减肥。杨梅能抑制大肠杆菌、痢疾志贺氏菌等细菌，治疗痢疾、腹痛，对腹泻者有很好的疗效。杨梅果肉中的纤维素能刺激肠道蠕动，有利于体内有害物质的排泄。杨梅中含有的维生素C和维生素B12，以及坚果中的氰苷、脂肪油等抗癌物质，对防治癌症有一定的积极作用。

因为杨梅每年6月上市。为了在杨梅季节后吃到杨梅，人们想到了将洗净沥干的杨梅扔进最好的白酒中制成杨梅酒，然后在杨梅季节后端出来食用，制作杨梅酒成了民间传统。那么在酿造杨梅酒的过程中有哪些注意事项呢？杨梅酒有哪些功效和作用？下面给大家简单介绍一下。

酿造杨梅酒的注意事项

1，药酒的选择

(1)必须是真正的纯粮酒，选酒是酿造药酒最关键的一步。众所周知，据近期媒体报道，市面上70%以上的白酒都是用食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑而成，而且很多都是打着纯粮酿造的旗号用食用酒精勾兑的。两种酒最大的区别是纯粮酿造酒是自然发酵而成。这些天然物质会与药材发生化学反应，产生神奇的保健和医疗效果。而食用酒精勾兑酒添加的成分对人体不是很好，会影响破坏药材的功效。所以选择泡酒很重要。如果不小心选择酒精勾兑酒作为泡酒，再好的药材也会浪费，甚至适得其反。所以酿造药酒一定要选择纯粮酒，好的药材加上好酒才能达到药酒的最大功效。这种不加添加剂的纯粮酒在市场上很难找到。在这里，笔者推荐一款我一直在用的谷养康纯粮酒，只有用真正的纯粮酿造的酒，才能达到药酒的最大功效。

(2)度数:一般加工药酒最好用酒精度50 ~ 60度的优质纯粮白酒。从中药材分析，无论是中药材还是动物药，都含有水分，都或多或少含有细菌和病菌，只有稍微高一点的度数才能杀死细菌和病菌。而且药材渗出的水分会稀释酒精含量，所以选择度数较高的酒为宜。但酒精含量低，不利于中药材中有效成分的溶出，从而影响治疗和保健效果。最后，从品质保证的角度来说，低度酒加上药材的稀释，含水量过高，不利于长期保存。另外，酒的储存会随着时间的推移而减少。所以泡酒还是选择50-60度的酒比较好。

(3)选择塑料桶酒不容易:市面上很多塑料桶酒，尤其是酒精度高的，其实都很不好。一定要选择陶罐或者玻璃瓶，切记不能用PET塑料桶。酒有腐蚀作用，尤其是高度酒精，长时间接触塑料桶，容易混入一些塑料桶成分。出于安全考虑，最好不要用塑料桶酒来泡酒。

2.杨梅的选择与处理

泡在酒里的杨梅比瑞安高楼黑檀梅和茶山杨梅好。这两种杨梅含糖量高，酸度适中，色泽深，香气浓郁，口感柔和。请选择新鲜、成熟、未受损的杨梅，并去除叶子和果梗(果梗中含有大量劣质单宁使酒变苦)。

3、容器的选择

浸泡药酒一定要选择陶罐或玻璃器皿。如果可能的话，陶瓷罐比玻璃罐更适合储存葡萄酒。我们古代熬制中药，储存酒，可以加速酒的陈酿。不能选择塑料和金属器皿。有毒物质容易从塑料和金属中逸出，或者发生毒性反应。而玻璃和陶瓷，则不会产生上述情况。