中草药:米芽的功效与作用

(概要)

分蘖稻(别录)、粒蘖(连料方)、稻蘖(简编)、稻芽(中草药手册)的不同名称。

来源是禾本科水稻的成熟果实，加工后发芽。植物形态见“粳稻”一文。

方法取洗净的大米，在水中浸泡1 ~ 2天，取出放入容器中，用潮湿的蒲包盖好，每天喷水，保持湿润，待初生根(俗称芽)长约3 ~ 6 mm时取出晾干。

干燥的谷芽呈长方形，扁平，末端略尖，长7-9毫米，宽3-4毫米。外稃环绕果实，表面黄色坚硬，有短毛和五条脉。基部有2个白色的线形桨，长约2 mm，其中一个桨的内侧伸出1 ~ 3个淡黄色的弯曲须根(初生根)。剥去外稃，含1粒白米，坚实，切面白色，粉状。无气，味微甜。以颗粒饱满、均匀、黄色、无杂质为佳。

全国各产稻区都有产，南方早稻加工的米芽更好。

在中国北方，习惯用禾本科植物小米的颖果作为发芽后的谷芽。见《小米芽》一文。

化学成分包括淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶和维生素。

炒米芽的加工:放入锅中用文火煸炒至暗黄色且大部分爆开，取出晾凉。烧米芽:将米芽放入锅中，用猛火煎至焦黄，略喷水，取出晾干。

性质甜暖。

①纲要:“甜，暖，无毒。”

(2)《本草经》:“苦而无毒。”

归经入脾胃经。

(1)《本草》:“通达脾胃。”

②本草释义:“入足厥阴肝经，手少阴心经。”

③回春本草:“入脾肺。”

功能:健脾开胃，和中消食。治疗消化不良，腹胀，腹泻和不思饮食。

①《纲要》:“健脾开胃，降气和中，消食化积。”

(2)《食本草汇编》:“除烦消食。”

③《中草药手册》:“治脾虚胃灼热，脘腹胀满，热毒泄泻，烦渴消瘦。”

内服用法用量:煎服，3 ~ 5元。

食谱一:补气健脾吃法:四两分蘖，为末，加生姜汁，少许盐，做蛋糕烤熟；加入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两片。最后，用白汤和药片服用。(《联疗方》顾神丸)

②脾胃虚弱型腹泻:茯苓、芡实、建曲、肉检、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)

(3)消食、健脾、开胃、调和、生津、益气。治疗后脾土不健:用蒸米芽代茶。(《中国医学大辞典》顾雅璐)

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