烤红薯的营养价值。

红薯含有多种维生素，其中维生素B10.12毫克，维生素B20.04毫克，维生素C30毫克，钙18毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，烟酸0.5毫克，粗纤维0.5克，碳水化合物29。5克，蛋白质650毫克。具有和中、利湿、健脾的作用。中医认为红薯是一种利水健脾的减肥食品。

红薯有润肠的作用，可以减少脂肪吸收，吃红薯可以增加饱腹感，降低食欲，从而达到减肥瘦身的目的。今日中国十大经典小吃――烤地瓜、地瓜、地瓜。

红薯又名番薯、地瓜、红茹，含有丰富的粘蛋白、胡萝卜素、维生素等营养物质，俗称“塔利姆”，具有健身防病的功效；红薯中含有一种脱氢表雄酮，可以预防结肠癌和乳腺癌。其抗癌作用居药食同源食品之首，国际营养学家称之为“长寿食品”。李时珍的《本草纲目》记载“红薯能补虚益气，健脾胃肾阴”，食用红薯含有类似雌激素的物质，食用后对皮肤有保湿、软化、美容的作用。总之，红薯营养价值极高，具有滋阴补肾、抗癌、延缓衰老等多种功能。被日韩列为第一抗癌果蔬，被国外营养学家誉为长寿食品。