蘑菇简介
2概述蘑菇是食用菌担子菌亚门担子菌属蘑菇的子实体菌盖和菌柄，与平菇、草菇、香菇并列为对人体有益的“四大食用菌”之一。蘑菇直径24厘米，还没开伞。当梗短而粗，长约24厘米，横径1.52厘米时，肉厚、脆、嫩，香味浓郁，品质最佳。人工栽培最多，其肉嫩味美。属于食用菌。菇盖白色或淡黄色，幼菇半球形，边缘卷进去，成熟后逐渐展开成伞状。菌柄支撑在白色的菌盖中央。细菌褶皱开始是粉红色的，然后变成褐色。茎上有一个环。
3蘑菇鲜菇的另一个名字也叫蘑菇、蘑菇、蘑菇、蘑菇、肉蘑菇、肉蘑菇、蘑菇蘑菇。
4蘑菇的营养成分新鲜的蘑菇营养非常丰富。每500克含蛋白质14.1g，脂肪1g，碳水化合物11g，粗纤维2.9g，钙39mg，铁6.9mg，硫胺素0.53mg，核黄素0.78mg..
5 .分析蘑菇提高免疫力的营养价值；
蘑菇的有效成分能增强T淋巴细胞的功能，从而提高机体对各种疾病的免疫力；
镇痛和镇静:
巴西从蘑菇中提取的一种物质具有镇痛镇静作用，据说其镇痛作用可以替代吗啡；
止咳化痰:
用蘑菇提取物进行的动物实验表明，它具有明显的镇咳祛痰作用。
放松和排毒:
蘑菇含有粗纤维、半粗纤维和木质素，人体难以消化。它们能保持肠道内的水分平衡，吸收剩余的胆固醇和糖并排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化和糖尿病非常有益。
降低血压:
蘑菇中含有酪氨酸酶，有明显的降血压作用。蘑菇还有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的蛋白水解酶和氨基酸酶有降血压的作用。因此，蘑菇是高血压和心血管疾病患者的保健食品。
防病毒:
现代医学研究表明，蘑菇中含有干扰素诱导剂，能诱导干扰素的产生，因此对水泡性口炎病毒和脑炎病毒有较好的疗效。
抗癌:
日本科学家还从蘑菇中提取了一种抗癌多糖，对乳腺癌、皮肤癌、肺癌都有一定疗效。
抑菌作用:
鲜蘑菇汤提取物片可治疗迁延性肝炎，故肝患者宜吃蘑菇，也有抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌生长的作用。
降低血糖:
蘑菇也有一定的降血糖作用。糖尿病人消化不良时要吃蘑菇，因为蘑菇中含有蛋白酶等酶，能分解蛋白质，消化脂肪。
蘑菇适合一般人群食用，可以食用。
1.尤其适用于免疫力低下、高血压、老年人和糖尿病患者；
2.但蘑菇滑滑的，沥干的人要小心吃；禁食有毒的野生蘑菇。
7蘑菇的食疗作用蘑菇味甘，性凉，能益胃气，安神，化痰止呕止泻，有一定的抗菌作用[1]。
蘑菇味甘，性凉，属肠胃；
有益食欲，化痰行气，健脾益气；
主治:精神萎靡，食欲不振，痰核凝结，呕吐腹泻，小便混浊。
蘑菇的8个食用建议1。干蘑菇制品可在温水中浸泡半天左右，然后在盆中旋转去除沙粒；生鲜产品可以直接洗。
2.除去菇根后，可煎、炒、炖、炒、拌、煲汤、冲泡、蒸、烧，也可作为各种素菜的配料，是宴席上高级食用菌菜肴之一。具体来说，香菇可以做成红烧香菇、鲜香菇片、脆皮香菇、香菇芙蓉蛋汤、香菇鸭、香菇烤马蹄、香菇炒腐竹、香菇炖豆腐。
3.蘑菇不好保存，时间长了会变黄，伞背也会变成棕色。如果加热了，哪怕是微微的棕色，你也不用在意。但如果是生吃，就要买新鲜的蘑菇，切好浇柠檬或醋，防止变色。
清洗蘑菇:蘑菇表面有粘液，泥沙粘在上面，不容易清洗。可以在水中放一些盐搅拌使其溶解，然后在洗之前将蘑菇在水中浸泡一会儿，这样沉淀物很容易被冲走；另外，洗蘑菇前，一定要把梗底部含沙较多的硬蒂去掉，因为这部分即使用盐水泡也不容易洗。
如果蘑菇重量大，不妨炖成酱。因为美味的食材已经溶在里面了，在做菜的时候可以作为调料，一定会减少整个菜的用盐量。将蘑菇切片，撒上盐，放置一周。当蘑菇变软呈深褐色时，用文火煮，然后加入姜、蒜等。，用蘑菇五分之一的醋炖，直到汁液减少一半，用砂布过滤，密封在玻璃瓶中。
9蘑菇的推荐食用量约为每餐15g。
10全国中药材收藏:蘑菇10.1拼音名Mó Gu
10.2双孢蘑菇，双孢蘑菇，双孢蘑菇，双孢蘑菇，双孢蘑菇，双孢蘑菇，姬松茸，草菇。
10.3来源于双孢蘑菇(Lange)Sing，一种属于担子菌门伞菌属的蘑菇，入药。
秋雨后10.4的栖息地分布在菜园、田间和花园。分布在各处。
蘑菇的药理作用10.5子实体含有胰蛋白酶、麦芽糖、酶、蛋白水解酶和酪氨酸酶，前三者有助于食物消化，后者是降血压剂。
10.6甜平。
10.7具有促进消化、提神醒脑、平肝阳的作用。适应症:消化不良和高血压。
10.8香菇用法用量:每天8两鲜品，炒熟皆可。
高血压治疗:10每日两次，每日两次。
10.9摘自《中国中草药国家收藏》
11中草药:蘑菇11.1这个产品的来历最早见于吃和吃，说“味甘、性平、有毒、易激惹，不要多吃。”说明元代对食用菌缺乏了解，很难与同类毒蘑菇区分开来。
1.《每日本草》说:“味甘，性平，无毒。河南产的好，剩下的有毒，所以得不偿失。”2.《药本草纲目》说:“食用，无害。”修正了上述蘑菇“有毒”、“弊大于利”的说法，从而与有毒真菌区分开来。
3.《品慧要领》以菇形开篇:“菇为菇属，苗高二三寸，中空轻脆。
11.2拼音姓名Mó Gu
11.3香菇香菇，麻菇，鸡脚菇，菇草，肉菇的别名。
11.4来源:是双孢菇和双孢蘑菇的子实体，尤其是菇蕾。
拉丁动植物矿物名称:1。双孢蘑菇2 .巴西蘑菇
采收与贮藏:子实体原基在覆土后开始在菇床上形成，当室温降至65438±05℃左右时，大量子实体发生。蘑菇出芽后57天采收，天气冷时810天可采收。子实体生物膜未被破坏时，采收质量最好。
11.5原表格1。双孢蘑菇有一个直径为316cm的半圆。表面干燥，成熟后仍为白色，常被浅棕色细绒毛覆盖。蘑菇肉厚而脆，切开后呈白色，或略带红橙色。真菌褶皱游离，先变白，再变成棕色。茎短柱状，粗壮。底座略大。菌毛光滑或有絮状残留突起，呈膜状。本种原始记录的主要特征是担子菌多产两个孢子，孢子卵圆形，淡褐色，(5.58.5)μm×(46.5)μm2。双孢蘑菇的菌盖呈圆顶状，直径为415cm。纯白，后期封面中央有裂痕，向封面边缘逐渐平滑。陈化后中心略呈肉桂色，菇肉白色，伤后略呈褐色。无褶，粉红色。柄是柱状的，几乎一样厚。环保持膜状，脱落早。孢子椭圆形，光滑，暗褐色，直径为(6 . 5±8 . 5)μm×(45 . 5)μm
11.6栖息地分布生态环境:1。双孢蘑菇不是中国原产的，是一种引进栽培种。它在培养中变化很大，担子菌产生的孢子数量也各不相同，不稳定。
2.四孢蘑菇从晚春到初冬，单独或成群生长在草原、路旁、田野、堆肥场和森林中的空地上。
资源分布:1。双孢蘑菇在中国各地广泛栽培。
2.四孢蘑菇分布在东北、华北、西北、华东、中南、西南等地。
11.7栽培1。双孢蘑菇是一种腐生蘑菇。菌丝生长的适宜温度为2224℃，子实体生长的适宜温度为1316℃。孢子萌发的适宜温度为2426℃。属于好氧真菌，菌丝体和子实体都可以在暗处生长，pH值一般应控制在Ph6.57.0范围内。
2.栽培技术双孢蘑菇培养料主要是禾本科植物的秸秆(碳源)和畜禽粪便(氮源)，适宜的碳氮比为3033: 1。如粪肥和草培养料:粪肥58%，草40%，硫酸钙1%，过磷酸钙1%，水160%。将麦秸、稻秸切成1530cm的长度，用尿或清水浸泡ld，堆放时先铺10cm厚的秸秆，再铺23cm厚的发酵粪肥，再加一层秸秆铺一层粪肥，浇一次水，最后盖上一层秸秆，堆放高度为1.51.8m，710天后， 可以第一次翻面使其发酵均匀，56天后再翻第二次，可以加尿素等肥料，一般翻34次，完成前期发酵。 料温未降时，迅速移入菇房铺床，床厚1520cm，然后室内加热，保持6062℃，室内发酵5天左右，然后关好门窗，用甲醛、敌敌畏熏蒸消毒24小时。当料温降至30℃时，将培养料的湿度调至62%左右，pH为7.07.5。选择活力强、色泽洁白、无杂菌污染的优质菌种，采用穴播、条播、撒播或混播的方式接种菌种，菇房温度控制在2024℃，当菌丝长到料层的1/2时，用双齿耙插入床底，将底料65440撬起
3.菇房播种后约15d覆土，床面覆盖富含腐殖质的近中性或碱性土壤，土壤粗颗粒和细颗粒分别占65%和35%，覆土厚度2.53.5cm，一般每天喷水两次，每1m2床面喷水约300ml。出菇前后是蘑菇栽培管理的关键阶段。要调整含水量，料中含水量保持在60% ~ 65%，菇房内相对湿度保持在80% ~ 85%，子实体发育阶段空气相对湿度增加到90%左右，不超过95%，采用轻喷、勤喷的方法。蘑菇房要早晚通风，引入新鲜空气。入秋后气温降到12℃以下时，中午要通风，早晚要关好门窗。蘑菇生产23批后，要加肥。常用的肥料有培养料浸出液、牛、猪、人尿稀释液、鸡鸭粪溶液、0.1%0.2%尿素溶液等。，可以喷在床面上。
11.8性状鉴定1。双孢蘑菇菌盖呈半球形或扁平状，直径512cm，白色或黄褐色，表面有淡褐色细绒毛。蘑菇肉厚，白色或淡红色。细菌密褶，长短不等，粉红色，褐色或深褐色。菌柄长4.59cm，直径1.53cm，类白色，中间有时可见单环菌。轻微的呼吸和特殊的味道。
2.双孢蘑菇的菌盖呈扁圆形或扁平状，有时中间凹陷，直径313cm，白色或灰白色，表面光滑或有丛生的鳞片。蘑菇肉又厚又白。褶皱密集，长短不等，粉红色、褐色或深褐色。柄长19厘米，直径0.52厘米。它是白色的，几乎光滑或稍有纤毛，有时中间可以看到单层的珠索。气息弱了，味道就不一样了。
11.9化学成分1。双孢蘑菇含有挥发性成分3辛烯酮和1辛烯三醇、苄基异硫氰酸酯，以及无机元素如磷、钙、镁、钾等。它还含有磷脂、甘油酯、亚油酸、甾醇和维生素原D2等化合物。
2.双孢蘑菇含有伞菌素和维生素)D2，并含有汞、铅、镉、铁、铜、锰、锌、钴、铬、镍、镁、钙、钠、钾和硒、磷和锑元素。它含有尿素、甲壳素和纤维素、极性脂质体磷脂、非极性脂质体甘油酯、不皂化物、麦角甾醇、亚油酸、蛋白质、非蛋白氮、糖类、维生素C和无机物。增强免疫力的抗肿瘤活性部位为多糖和蛋白质，多糖含有甘露糖、葡萄糖、木糖、岩藻糖和半乳糖)；通过分析。蛋白质中有17个氨基酸。
11.10蘑菇的药理作用从双孢蘑菇中提取的植物凝集素具有抗肿瘤活性。当给荷肉瘤S180的小鼠0.25毫克剂量时，3周后肿瘤抑制率为39%。蘑菇水提取物能明显增加T细胞数量，可作为T淋巴细胞促进剂，形成抗体，提高机体免疫功能，促进机体非特异性免疫。香菇多糖对乙醇中毒小鼠肝脏丙二醛升高有明显的治疗作用，腹腔注射优于口服，第二次给药也有预防作用。双孢蘑菇具有抗菌作用。在2330℃培养22天后，其培养液对金黄色葡萄球菌、伤寒沙门氏菌和大肠杆菌有抑制作用。双孢蘑菇的乙醇提取物具有降血糖作用。双孢蘑菇提取物C具有抗肿瘤活性。对荷肉瘤S180的ICR小鼠每日给药20mg/kg，抑瘤率达56.1%。该提取物含有45%的多糖和18%的蛋白质。另一种提取物A具有免疫增强活性，能聚集小鼠腹腔巨噬细胞，增强噬斑形成细胞的反应。还报道了从双孢蘑菇中提取的多糖具有高的抗补体活性。双孢蘑菇乙醇提取物能引起鼠伤寒沙门氏菌的突变，特别是在TA104上。Ames试验表明，双孢蘑菇中所含的木耳酸对TA1537和TA97具有诱变活性，碱性条件能增强其诱变活性。
11.11是甜的；男女平等
11.12经络-入肠；胃；肺经
11.13功能主要用于健脾开胃；平肝提神。主饮食是不必要的；戴娜；哺乳期；高血压；上帝又累又困
11.14香菇用法用量:煎服，69g，鲜150180g。
11.15注意气滞者。
1.“吃喝就要发生了”:“上火了就别吃多了。”2.《本草求真》:“食多则内气受阻，疾病多发。”3.《生活情趣饮食谱》:“多食上火，是一切患者之大忌。”
11.16各种论据1。品慧精华:“初收用米炒，米若黑，则有毒。蘑菇毒是喝生绿豆加水磨浓汁解决的。”2.《本草纲目》:“蘑菇见于山东、淮北。把桑树和竹子埋在土里，用稻秆浇水收割。它有两三寸长，底小尾大，又白又软，里面是空的，像未开封的玉簪。俗称鸡腿菇，意思是吃起来像鸡肉。一种有蜂刺的羊肝叫羊肚菜。”
11.17金淑散临床应用:香菇(酒制)750g，木瓜30g，狗脊30g，续断30g，槲寄生15g，当归10g，川芎10g，杜仲(炭)5g，枸杞5g。将上述十三味药粉碎成细粉，过筛，混匀。本品为棕黄色至浅黄色粉末，味微苦。显微特征:孢子淡黄色，长圆形或椭圆形，长714μm，表面光滑。草酸钙簇晶直径约45μm，存在于淡褐色皱缩薄壁细胞中，数量恒定，成排排列。草酸钙沙晶存在于薄壁细胞中，橡胶丝呈条状或绞成球状，表面有颗粒状。梯形管的单元孔排列整齐。薄壁细胞呈纺锤形，壁稍厚，对角线交错纹理极细。韧皮部纤维多数成束，淡黄色，直径1642μm，壁极厚，圆形、长方形或多边形石细胞，壁厚，细胞腔内有橙红色或褐色物质，种皮内有淡黄色石细胞，壁波状、弯曲垂直，有时有褐色物质。导管内有金黄色分泌物，直径约30μm..功能舒筋活血，补益肝肾。用于风寒湿痹，腰腿痛，手足麻木挛缩。口服，每次9克，每日2次。(中华人民共和国药典1977)
11.18摘自《中华本草》
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