红油，饭店里煮的红油，怎么煮才能做菜，谢谢。

另一种复杂的方法是使用香料和具有芳香特点的原料烹饪，这样红油不仅红辣，还增加了菜肴的口感和香气。

现在简单介绍一下这款红油的做法:

1，锅烧热(冒烟)后，倒入油(其实可以直接用反复煎过的黑油，这样既节约成本又不会把不能重复使用的黑油洒出来)，放一勺豆瓣酱，用勺子不停搅拌。油本身是湿润的，加热过程中左翼会沸腾。当沸腾不是很强烈的时候，放入八角，桂皮和香叶。

2.煮的不是很浓的时候，放两勺水，然后把辣椒面倒进去继续搅拌。同时降小火，中火。辣椒面颗粒稍硬时，将花椒、芹菜、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、硬片、蒜头、小葱放入油中(这样既增加了油的香味，又能赶走加热时油的焦气，还能赶走黑油中的腥味)。

3、保持大火，不断搅拌，当油中的其他东西不再潮湿，变得干燥，就可以停火了(这个过程大约需要30到45分钟)，继续搅拌，直到油不再沸腾，冷却下来后，静置半小时左右。

4.最后用漏勺过滤掉杂质，再用纱布过滤出油。然后，一种红色，明亮，辛辣和美味的红油被提炼出来。