泥鳅的功效与作用
泥鳅的功效与作用
很多人知道泥鳅味道鲜美，却不知道泥鳅可以治病。其实泥鳅不仅味道鲜美，营养丰富，还是一种中草药，可以用来治疗多种疾病，甚至泥鳅皮分泌的粘液也可以入药。中医认为泥鳅具有补中、滋阴止渴、清热燥湿的药用功效，对治疗肝炎、小儿盗汗、痔疮、皮肤瘙痒、早泄等疾病有一定疗效。
现代营养学研究也证实，泥鳅是一种营养丰富的食物。每100克鱼含蛋白质18.4克，脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素2.9克，其中维生素B1的含量比黄鱼、虾高三四倍，维生素A、C的含量也比其他鱼类高，所含脂肪不饱和。
所以据研究记载，泥鳅是一种补品，儿童多吃有利于生长发育，对男性也是很好的补品，可以强身健体，快速恢复体力；经常食用还能在保健、美容、抗衰老、皮肤润滑、青春美丽等方面发挥显著作用。泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的食物。与鲤鱼、鲫鱼、大黄鱼、带鱼、鳊鱼、对虾、龙虾相比，其营养价值名列前茅。是老人、儿童、孕妇、哺乳期妇女及肝炎、贫血患者的理想食品。对于营养不良、病后体虚、因病手术后恢复也是很好的补充。
泥鳅的食用方法
泥鳅的做法有很多种，家庭中最简单营养的做法有以下三种:
生姜泥鳅汤
把泥鳅放到水里，在水里抠一点植物油，让泥鳅把土吐出来。用水洗净去粘液，剖腹去内脏，控制水的干燥度，加两碗清水，煮沸，中火煮。当汤浓缩到一半时，用盐和狗皮调味。泥鳅汤鲜美嫩滑。
泥鳅豆腐锅
将豆腐切成4小块；将泥鳅的肋骨和内脏去除，清洗干净。将泥鳅略炒后放入砂锅中；然后将豆腐和姜丝放入锅中，加入适量的水，小火煮20分钟，再加入葱花和盐，煮一会儿。豆腐要放在最后，这样才能保持鲜嫩。可以经常与枸杞一起炖可以起到很好的滋补作用。一般可以取适量的活泥鳅放入清水中，滴几滴植物油，每天清除污水，换成清水，待其去除肠内的泥和异物后再洗净备用。
泥鳅鱼汤
把活泥鳅放在碗里，把盐和南瓜放在一起，盖上盖子。3分钟后，用盐软化南瓜叶，然后漂白？锅里漂炒香油，然后倒入高汤烧开，倒在筛子上用木勺揉，让肉掉在下面，骨头和皮留在上面。将调味汁、辣椒酱或酱油洗净调味，加入胡椒粉和姜。加入绿豆芽、蘸菜、洋葱、带调料的牛肉。[5]
泥鳅的市场前景
泥鳅在国内外有着广阔的市场。在中国，中国人民一直把泥鳅视为滋补强身的佳品。市场需求逐年上升，市场价格稳中有升。在国际市场上，泥鳅(Misgurnus anguillicaudatus)是一种受欢迎的水产品，是中国的传统出口商品，尤其受日本、韩国和中国港澳台地区的欢迎。在日本，泥鳅的价格甚至比鳗鱼还高，经常供不应求。据市场调查，从1995年到现在，泥鳅已经在市场上流行了10年。国内市场需求每年654.38+万~ 654.38+05万吨，但市场只能供应5 ~ 6万吨，缺口很大，带动市场价格连年攀升。全国市场批发均价195年为5 ~ 7元/公斤，2002年涨到15 ~ 18公斤。近两年，部分市场批发价甚至涨到了32元/斤。与此同时，国际市场对中国泥鳅的需求也在逐年升温，订单逐年增加，尤其是日本和韩国。连云港港口2006年2月出口泥鳅542吨，货值97万美元，比2005年同期分别增长193%和239%。据不完全统计，日本和韩国每年对泥鳅的需求量约为65438+万吨，国内没有大货。港澳市场也频繁向内地要货，而且量比较大。因此，许多部门和专家在预测未来几年最有前途的水产品时，都把泥鳅养殖作为热门对象之一。
有了市场，水产养殖的发展就有了动力。特别是由于市场需求越来越大，人们加大了捕捞天然泥鳅的力度，再加上农药和工业？三废？由于污染，天然泥鳅资源急剧减少，仅靠捕捞早已难以满足市场需求。于是，泥鳅的人工养殖开始在各地发展起来。我国泥鳅的养殖和繁殖起步较晚。随着1985泥鳅人工养殖技术的进一步提高，泥鳅养殖开始逐步发展。在我国南方的一些地方，如江苏、浙江、广东、湖南等省，良种繁育和推广工作取得了显著成效。泥鳅的人工繁殖鱼苗可以像四大家鱼的鱼苗一样批量供应。池塘养殖泥鳅，每667平方米产量可高达1000公斤，社会效益和经济效益显著。
从养殖的角度来说，泥鳅疾病少，繁殖简单，运输方便。而且泥鳅能通过肠道呼吸，耐缺氧，食性杂，几乎能吃任何动物或植物性食物，饲料来源广泛。最有利于养殖的是泥鳅由于耐缺氧，适应性强，几乎可以在各种容器和水域养殖，如木箱、水缸、水桶、土池、水泥池、稻田、水田等。而且泥鳅养殖成本低，市场价格高，经济效益显著。稻田养殖既能收获水稻又能产出泥鳅，一举两得。每667平方米水田可产泥鳅50 ~ 100公斤，增加产值1000元以上；池塘养殖每667平方米可产泥鳅1000多斤，产值至少10000元，每667平方米净利润6000-7000元，不包括鱼苗、饲料、水电、防病治病药物等费用。网箱养殖，一个8平米的普通网箱，可产泥鳅1000斤左右，产值过万元。因为网箱养殖成本高，净利润可达5000元左右。
事实证明，泥鳅养殖有广阔的市场基础，有成熟的技术保障，一定会带来可观的经济效益，帮助养殖户致富。