泉州十大美食
泉州小吃自古以来就很有名。早在唐代，泉州港就是中国四大商埠之一，与世界上100多个国家和地区有贸易往来，宋元时期成为“东方第一大港”。人员和文化交流也促进了中外饮食文化的交汇，泉州历代厨师擅长烹饪特色菜肴，产品丰富。
由于泉州独特的闽南民俗文化，仪式繁多，婚丧喜庆、祭神祭祖、馈赠亲友都少不了小吃。所以很多普通家庭都可以做出百岁甲鱼、白米甲鱼、碗糕、碱粽子、芋头果、元宵丸、橘糕、绿豆糕、嫩糕菜等日常小吃，不仅外形美观，而且味道清淡可口。
推荐几十种风味小吃，桂花蟹肉、炒珍珠贝、同心河鳗、油火局红鲟、八宝芋泥、五香鸡卷、糖醋梅肉、汤锅鱼丸、清蒸鲈鱼、炒红虾、八宝香米、虎咬草、四果甜汤等；
名优土特产有:蜜饯、蹄膀、深沪水丸、海力健、橘红糕、元和堂蜜饯、石湖红膏鲟鱼、龙湖金边甲鱼、陵水凉菜、五香米饭、陈埭泥蛋、西宾礼品糕等。当地小吃有蔬菜，水果，蜗牛肉碗和蛋糕，饭团，花生卷，肉馅饺子，海蜇，花生汤，面糊，米糊，鱼丸，咸芋头球，油炸马铃薯枣，和冷冻竹笋。程表示，泉州近年来评选出的十大小吃，一定程度上可以代表泉州风味小吃的特点:
泉州十大特色小吃之肉粽
泉州的肉粽享誉海内外，肉粽店遍布大街小巷。泉州肉粽是糯米做的，质地柔软，光泽明亮。食材混合了农场猪肉、虾仁、香菇、卤蛋、莲子。就连饺子的叶子也必须放在肉汤里煮。其次，对温度的掌握，包括炒饭和下料的时间，一定要非常准确。吃的时候蘸花生酱蒜泥送入口中。粽子的味道会弥漫着热气，让人回味无穷。
泉州十大特色小吃红烧鸭
红烧鸭应该算是最受欢迎的零食品种了。全国各地的卤鸭风味各异，其中以泉州的洪濑卤鸭最具代表性。洪濑焖鸭口感紧实细腻，韧而不老，风味入骨。吃了之后，它的口腔和牙齿依然芳香。怡情卤鸭以其色、香、味的特点，现已成为走亲访友、陪酒的佳品。
泉州十大特色小吃:猪血汤
在很多人的印象里，猪血吃起来应该是干涩无味的，但是泉州的一些风味小吃做出来的猪血汤颜色是深褐色的，猪血凝块光滑有弹性。如果你仔细看，你可以看到它的丝绸质地。用香菜、辣椒、蒜泥、酒调味，端上桌，清香爽口；送到入口，口感清爽，回味悠长。
泉州十大特色小吃:洪濑鸡爪
洪濑鸡爪配方独特，以娴熟的技艺手工制作而成。成品质感饱满，色泽鲜艳。吃起来又嫩又脆又辣。鸡爪营养价值高，富含钙和胶原蛋白。多吃不仅能软化血管，还有美容功效。
泉州十大特色小吃:崇武鱼卷
崇武鱼卷的主要原料是精选的优质鱼，其中以鲭鱼、鳗鱼、鲨鱼为最佳。将加工好的鱼酱卷成圆形体，有的裹上一层猪网纱布油，放入蒸笼，用大火蒸熟。煮熟的鱼卷可以保存几天。如果放入冰箱或真空包装，保质期可达数月。外地游客可以购买，与家人分享。吃的时候切成小块，加清汤炖。高品质的鱼卷在嘴里又软又脆。咀嚼时，它们会在牙齿和脸颊上留下香味。既没有鱼腥味，也没有鱼腥味。新手不解释往往不知道是什么原料做的。
泉州十大特色小吃:肉夹馍
泉州风味肉夹馍是用上好的五花肉、精细的面粉、高浓度的香料、蒜泥和香料制成的。肉夹馍虽然外表简单，但只要咬在嘴里，就会溢出一股浓郁的香味。它的面团柔软，肉有嚼劲，咸鲜可口，口味多变。难怪很多食客都给它起了“中国汉堡”的好名字。
泉州十大特色小吃:槟榔芋泥
做槟榔芋头糊，先把芋头削皮，切成几块，放在蒸笼上蒸，取出来，放在案板上，用棍子或刀子压到很细，没有疙瘩。然后将芋头放入大碗中，加入糖、猪油、碎鸡蛋和熟油，搅拌混合均匀，将碗面抹平，放入蒸笼中蒸1小时后取出。用槟榔芋糊做成后，口感细腻，爽滑，清香。
泉州十大特色小吃:白鸭汤
李时珍曾在《本草纲目》中写道:白鸭为上品，是最好的药食同源之品。具有补虚散寒，调和脏腑，利水道的作用。永春白鸭汤以永春石鼓白鸭为原料，即头红、羽白、颈短、掌黄、身壮的“红脸番鸭”，配以13种中草药。永春白鸭汤营养丰富，味道鲜美，肥而不腻，远近闻名，令食客津津乐道。
泉州十大特色小吃:肉燕
加工泉州风味的肉燕时，瘦肉要捣成泥，虾米、菱角、葱要剁成细粉。将小锅放入肉酱中，加入精盐和味精，搅拌几分钟。待肉黏滑时，加入干淀粉、虾米、菱角、葱白等馅料，然后将燕子紧紧折叠。
泉州十大特色小吃之胡仙面
上好的泉州面酱是将虾皮用纱布包好，加水熬汤备用，将煮熟的鱼切丝，将锅放在大火上，倒入猪骨汤和用虾皮熬制的汤，煮沸，然后将精制的面条稍粉碎放入沸腾的汤锅中，加入精盐和味精调好味，将淀粉慢慢舀入锅中，不断推勺，直到面条浮起，锅里的汤变成糊状。面糊味道鲜美，香甜爽滑。点的时候可以加卤大肠、小肠、醋肉、油条等。根据每个人的口味。每人一碗面糊，看你要加什么配料，撒上胡椒粉、芹菜粉、白酒、卤汁，更美味。
泉州特色美食游戏攻略
面螺纹膏
泉州人的传统早餐中，必不可少的一餐就是面糊。面糊，糊状，由精粉和红薯粉制成，清而不浊，糊而不烂。油条(最佳拍档)、大肠、虾、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋、炒醋等配料通常加入面糊中，香甜爽滑，味道鲜美，具有闽南地方风味。
肉馅饺子
肉粽是泉州著名小吃，油而不腻，色泽金黄，香甜可口，享誉海内外。糯米用猪油、酒、卤汁、酱油浸泡，再加入卤肉、香菇、莲子、肉干，用竹叶包裹，煮熟。趁热吃吧。如果没有酱料，泉州的大肉饺子就不好吃。加上酱料，味道更甜，饺子清香四溢。
冷冻竹笋
“山中有冬虫，海中有星虫”体现了冻笋极高的营养价值。冻笋起源于泉州，是一种用特有的虫豸加工而成的冻品。呈灰色，晶莹透明，肉清，味美香甜，嫩脆，有弹性。是泉州乃至泛闽南地区冬春季节的时令美味。
江母鸭
姜母鸭起源于泉州，可谓美食中的药膳。据《中国药典》和《中国药典》两部书记载，姜母鸭原是御用菜肴，由商代名医吴忠创制，后流传民间，故成为名菜。姜鸭先炸，再炖至无骨。味道鲜美，营养丰富。香油的香味和姜的辣味足以让整条美食街的路人颤抖！
润冰彩
说起老泉州的传统美食，润冰算是排头兵。润饼是闽南人的思乡菜，是老泉州人难忘的回味。
润饼菜看起来简单粗糙，其实是很费工费时的肥料。稍微好一点的润饼菜，除了主料，还有十几种配料。吃的时候，用各种菜肴做成的馅料，用熟得像蝉一样薄的饼皮包成枕头，再根据个人喜好蘸上各种酱料。饼皮是圆的，象征一个圆的家庭；其皮白馅红的特点，又称“金包银”，被赋予了“金包银”的含义，深受泉州人的喜爱。
牡蛎煎蛋卷
牡蛎是闽南语，指牡蛎。普通话里叫生蚝炒，起源于泉州。在闽南金三角，蚵仔煎是考验女性厨艺的必备菜肴之一。菜单虽然简单，但还是很难做得特别好吃。泉州的浔埔村以盛产牡蛎而闻名。由于盛产蛤蜊，这里的房屋利用海滩上取之不尽的蛤蜊来建造具有闽南特色的蛤蜊。
肉卷
鱼卷是崇武的特色小吃，泉州十大名小吃之一。住在海边的人总是冒着生命危险与风浪搏斗。人们最重视的是一次安全、顺利和成功的团聚。鱼卷是这里宴客和家常菜婚宴的必备菜肴，寓意祝你人生美好圆满。鱼卷吃起来很Q弹，很有韧性，鱼也没有腥味，适合炒菜或者煲汤。
巴克皮亚
泉州著名的绿豆饼店属于“林佶正全茂绿豆饼”，已有百年历史，成为泉州饮食的一部分。新出炉的绿豆糕，外皮酥脆。咬一口带着清脆的香味，再咬一口就是绿豆沙的甜味，甜而不腻，饱满，绵密。是闽南最受欢迎的家常小吃之一，其独特的味道早已融入了几代闽南人的记忆。
甜蛋糕
在闽南，最有名的甜糯米是来自泉州石狮的宜兴甜糯米。由当地特有的“大东糯米”和白糖、蜂蜜冬瓜条、金桔等辅料制成。通过磨粉、溶糖、混合、包装和蒸煮。成品扁圆形，油润透亮，入口软润不粘牙，清爽香甜，清香扑鼻。
在闽南，甜糕被称为“年糕”，意思是“日子越过越香”。每年过年前，家家户户都要蒸饭做饭，忙上好几天，准备香甜的糕点。
石花软膏
石花膏在泉州已有上百年的历史，至今仍广为流传。石花膏是由海中的一种石花制成的。冷却后自然凝固成果冻状，透明清澈，但口感脆嫩。热的食物可以降内热，也可以切丝，配以红豆沙、绿豆沙、莲子等调味品，用蜂蜜水冲服。