鹌鹑或鸽子营养更好。
营养价值
鸽子具有极高的营养价值，不仅是珍贵的美味，也是高级滋补佳品。鸽肉是高蛋白低脂肪食品，蛋白质含量为24.47%。它比鸡、鱼、牛和羊肉含有更多的矿物质，如钙、铁、铜和维生素A\B\E。鸽子肝含有最好的胆汁，可以帮助人体利用好胆固醇，预防动脉硬化。鸽肉中含有丰富的泛酸，对防止脱发、白发、早衰有很好的效果。鸽肉富含软骨素，能增加皮肤弹性，改善血液循环，加速伤口愈合。每次吃一半(80-100g)。天天吃都没问题！。鸽肉的脂肪含量只有0.3%，低于其他肉类，是人类的理想食物。鸽子蛋，素有“动物人参”之称，富含蛋白质。我国民间有句谚语“一鸽胜九鸡”。
鸽子肝含有最好的胆汁，可以帮助人体利用好胆固醇，预防动脉硬化。虽然人们认为鸽子汤、鸡汤可以补益身体，但鸽子肉、鸡肉中的大量脂肪在烹饪后被融化到汤里，汤里的油无法消化，所以残留在体内。如果孕妇不经常锻炼，会导致肥胖、虚弱和头晕。不仅对孕妇不好，长此以往还会影响宝宝。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发、早衰都有很好的效果。鸽子含有较多的支链氨基酸和精氨酸，能促进体内蛋白质的合成，加速伤口愈合。中医认为，鸽子肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的作用，对身体虚弱、血虚闭经、头晕神疲、病后记忆力下降等有很好的滋补和治疗作用。
保健价值
鸽你肉不仅营养丰富，而且具有一定的保健作用，可以预防和治疗多种疾病。《本草纲目》中记载“鸽子有多种颜色，只有白色入药”。中医自古认为鸽子肉具有滋补肝肾、补益气血、清热解毒、生津止渴的功效。现代医学认为，鸽子肉可以强身健体，补肾健脑，提高记忆力，降血压，调节血糖，美容养颜，使皮肤白嫩，延年益寿。
1.治疗慢性病、虚弱、头晕和视力模糊
鸽子1(去毛去内脏)、枸杞15g、黄芪30g、党参30g、何首乌15g加水煎煮，去渣取汁，饮汁吃肉，每日1次。
2.治疗妇女干血、肺结核和闭经。
鸽子1，配芋头(炒)，夜砂10g，龟甲15g，龟甲15g，炖鸡1次一天。
3.治疗老年人身体虚弱，腰膝酸软。
1只鸽子(去毛去内脏)，枸杞25克，黄精30克，水煮熟食用盐适量。[6]?
治疗价值
鸽子不仅营养价值高，被誉为“一鸽胜九鸡”，而且还有很多药用价值。鸽子的肉、蛋、血、粪都可以入药，这一点早已被人们所认识。
胆怯
营养成分
每100克生鹌鹑肉含蛋白质22克，脂肪5克，胆固醇70毫克，可提供561千焦热量；每100g带皮鹌鹑肉含蛋白质20g，脂肪12g，胆固醇76mg，可提供804kJ热量。可见鹌鹑肉的蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇的含量相对较低，具有补脑的作用。[10]?
食疗
俗话说“吃鸟吃鸽吃鹌鹑。”鹌鹑肉和蛋味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，适合中老年人和高血压、肥胖患者食用。素有“动物人参”之称。
现代医学认为，鹌鹑肉适合营养不良、体虚、贫血、头晕、肾炎、水肿、腹泻、高血压、肥胖、动脉硬化等患者食用。富含卵磷，能产生溶血磷脂，抑制血小板聚集，防止血栓形成，保护血管壁，预防动脉硬化。磷脂是高级神经活动中不可缺少的营养素，具有健脑作用。
从中医的角度来说，鹌鹑味甘、性平、无毒，入肺、脾经，有消肿利水、补中益气的功效。在医学上，常被用于治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等疾病。鹌鹑的药用价值被视为“动物人参”。鹌鹑肉是一种高蛋白、低脂肪、低维生素、低胆固醇的食物。是肥胖者理想的肉类品种，具有很好的药用价值。据外电报道，生鹌鹑蛋可以治疗过敏。可见鹌鹑的药用价值很高。
鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，营养独特，所以被称为“蛋中极品”。鹌鹑蛋富含优质卵磷脂、多种激素、胆碱等成分，对神经衰弱、胃病、肺病有一定的辅助治疗作用。鹌鹑蛋中含有苯丙氨酸、酪氨酸和精氨酸，对甲状腺素和肾上腺素的合成、组织蛋白和胰腺活性有重要影响。从中医的角度来说，味甘、平、无毒，入肺、脾，有消肿利水、补中益气的功效。在医疗方面，经常治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等疾病。
《本草纲目》:“肉能补五脏，益中焦，养气机，强筋骨，抗寒热，消热”，“赤小豆、生姜煮的肉能止泻，使人发胖。”适用于治疗消化不良、身体虚弱、咳喘、神经衰弱等。
食疗本草:“不能吃猪肉，使人得疮多。鹌鹑肉在4月后、8月前不可食用。”
《七书》:“食之难忘。”
《本草》:“* * *猪肉食之，使人有小斑。”
嘉佑本草:“不能与蘑菇同食，使人患痔疮。四个朋友之前都没吃过。用赤小豆和姜煮，止泻。”
医学概论:“春月不可食。”
《医林与药性简编》:“助肝风。”
《本草》:“小儿患泻痢，有五色，宜一劳永逸。”
《求本草》:“补士之气，调肺利湿。治腹大如鼓，腹泻营养不良。”
《家庭营养金典》:“鹌鹑能与人参抗衡，被誉为“动物人参”。
刘孟:“补五脏，益中焦，强筋骨，抗寒暑，消暑。”患痢疾的人用姜煮。"
崔禹锡《食经》:“主赤泻，出血，暴湿，养肝肺气，益九窍。”