福建有哪些特色小吃？

1.冻笋是原产于福建泉州的一种特色食品，是由特产加工而成的冷冻产品。它含有胶质，主要原料是一种蠕虫，属于海星门，学名为美味爱胜蚓，体长两三寸。煮沸后，昆虫体内所含的胶质溶于水，冷却后凝结成块。

2.蚵仔煎(闽南话称“蚵仔煎”)，起源于泉州，ǒuājīan，是台湾闽南和广东潮汕的经典小吃。起源是我们的祖先在吃不饱的时候发明的替代食物，是贫穷生活的象征。

3、扁肉燕，别名肉燕，扁食，寓意平安吉祥，是福州节庆、婚宴中必不可少的一道菜。是福州的特色小吃之一，适合蒸、煮。

4.七星鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是以鱼、瘦肉、虾米为主要原料制成的。核桃那么大的白色鱼丸，漂浮在热气腾腾的汤面上，像天上的星星。所以海外华人称之为“七星鱼丸”。

5.烧肉粽子是福建特有的小吃。泉州的烧肉粽子历史悠久，香甜嫩滑，油而不腻，精工细作。泉州的肉粽享誉海内外，肉粽店遍布大街小巷。最著名的是东街肉馅饺子，它的饺子被评为中国著名小吃。