鱼腥味的化学成分

常温常压下是无色气体，密度高于空气。临界温度为161℃。溶于水、乙醇和乙醚。

常温常压下是无色气体，密度高于空气。临界温度为161℃。溶于水、乙醇和乙醚。

腥味主要是鱼身上三甲胺的味道，也有鱼油的腥味。死鱼的体脂氧化酸败也会产生恶臭。鱼含有大量美味的氧化三甲胺。

这种化合物在鱼死后很容易被还原成三甲胺，而三甲胺与氧化三甲胺完全不同，不仅使鱼失去了鲜味，还呈现出鱼腥味。鱼脂肪含有全酸，有一种特殊的鱼油味道，有鱼腥味。

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一种去除腥味的方法

1，可以泡一杯茶(什么茶都行)，用茶水洗手，去腥。

2.用柠檬片擦手，然后洗干净去腥。而且手上还能留下淡淡的柠檬味，试试吧。

3.用少量牙膏洗手，去除手上的鱼腥味。有些牙膏含有中药成分，还具有杀菌排毒的养生功效。

百度百科-三甲胺

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