如何制作烤蝎子

第二，烘烤

1.用酒做蝎子，洗净杂质，用酒洗净晒干(云南)。

2.制盐:用清水把土和盐砂洗干净，拿出来晒干或晒干(河北)。

3.将薄荷去杂，过筛去头皮屑，用薄荷水冲洗盐霜，取出，用水过滤，晒干或低温干燥。每只蝎子100kg，薄荷叶20kg(湖南)。

附:

薄荷水法:取薄荷叶加开水，盖好，浸泡半小时去渣。

4.将全蝎用清水洗净，浸泡在生洋葱中。每只蝎子1kg，用生洋葱60g(集成)。

5.甘草和生姜的准备首先将甘草和生姜放入锅中煎煮至汤汁沸腾，使甘草有味道，倒入全蝎中，浸泡，取出晾干。65438+每只蝎子0kg，甘草60g，生姜60g(集成)。

+古老的烹饪方法~ ~哈哈

1清净法从宋代就有记载，如除足、除尾、除腹土、除爪、除尾刺等。元代有“脚翼除”；明代有“去尖”、“洗去异味”、“去钩”等清洁方法。

2.切法始于宋代的“为终”和“连血考证”；明代也有“连血研”等粉碎方式。

3.烘烤的方法在宋代已有记载，如“去脚，洗去盐毒，微炒”，“醋炒”，“醋泡”，“烧留”，“酥酒炒糯米”，“烘烤”，“炒草乌”，“姜汁泡”等。明代也有“盐水烤”；除上述方法外，清代还有“土炒”等其他加工方法。

4加工功能宋代有“去毒炒”和“去毒调姜汁”；明代有“诸用者，有用提示，尤强提示，洗煎去毒”；清代也有“蝎味多在尾”的讨论。

现代加工方法

近代以来，全国各地仍有一些制酒、制盐、制薄荷的方法，而且大部分是用盐制成的。

就是上面那些~ ~ ~