油炸丸子，记得不要放淀粉和面粉，教你正确做法，酥脆吸油少吃健康。
随着饮食文化的不断发展，到目前为止，人们开发的肉丸种类数不胜数。几乎所有的食材都可以做成丸子来诠释自己的美食。萝卜、卷心菜、豆腐、韭菜、莲藕和芹菜...可以是纯肉，拌素菜，素菜可以独立。真的只有你想不到，没有做不出来的丸子。
今天给大家分享一个不加淀粉不加面粉的“健康”炸丸子方法，但是为了保证丸子的口感，我们需要多加三种配料，这样炸出来的丸子才蓬松酥脆，最重要的是吸油少，吃起来更健康。下面就跟着我来看看详细的方法吧~
绿萝球
材料:胡萝卜1根，面包糠适量，鸡蛋1个，小苏打3g，胡椒粉少许，油盐适量。
1，准备一个大绿萝，炸丸子不用去皮，萝卜皮营养丰富。先把皮擦干净，最好是用小刷子刷，然后去掉头尾，在丝巾上擦成细丝。
2.不需要加盐，因为在把萝卜磨成细丝的过程中，大部分水分已经沉淀下来，我们只需要把沉淀下来的水分晾干，就可以去除萝卜中的辣味。所以操作时最好戴橡胶手套，以免辣到。
3.将1鸡蛋打入萝卜干中，加入一些面包屑，约3克小苏打和盐，然后用筷子搅拌，使所有材料充分混合。鸡蛋的加入可以起到粘合剂的作用，使各种食材汇集在一起，增加营养和风味。
4.提前将准备好的萝卜馅整理成丸子的形状，放入盘中备用。因为这里的炸丸子是纯素丸子，炸的时候会很快熟，所以我们可以提前准备，避免炸的时候手忙脚乱。
5、把锅里的油加宽，油一定要多，让丸子能浮起来，中火慢慢加热，先炸，油温控制在五六成热，也就是锅底有密集气泡的时候，把丸子放进锅里，浮30秒左右。这时候我们就需要用滤网压着，搅拌，让丸子受热均匀。待面定后即可捞出。在此过程中，注意不要调整油温。
6.所有丸子第一次炸好后，提高油温。当锅内有黑烟时，将肉丸再次放入锅内再次煎约10秒，这样可以直接将肉丸保持在绿篱内，这样可以更好的控制时间。肉丸变成金黄色后，迅速捞出油，控锅。
这样炸出来的丸子，皮脆心软，萝卜味十足。而且一点都不油腻，好吃又健康。炒萝卜丸子可以直接吃，或者做成素丸子汤，或者拌酱溜，或者炖的时候放一些，都很香。
1.炸丸子时，加入面包屑、小苏打和鸡蛋。小苏打加热后能迅速膨胀吹爆丸子，这样炸出来的丸子非常蓬松不死。面包屑的加入可以使肉丸更加酥脆。鸡蛋可以代替面粉和淀粉，起到粘合剂的作用，煎炸时吸油少，吃起来更健康。
2、肉丸一定要在油热的时候煮，油温升到五成后不要继续调。否则丸子在锅里炸的时候油温不稳定，会吸入更多的油。
3.复炒时，注意控制时间，出锅时动作要快，避免炒糊。