白扁豆的功效与禁忌_白扁豆的营养价值
白扁豆1的功效与作用。白扁豆中含有的淀粉酶抑制剂具有降低体内血糖的作用。
2.白扁豆中的植物血凝素能引起癌细胞的凝集反应和肿瘤细胞表面的结构变化，从而起到细胞解毒的作用，促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的作用。
3.白扁豆含有抗病毒成分，在水溶性高分子和低分子部分都有，能有效抑制病毒的生长。
4.白扁豆含有多种微量元素，能刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。
5.白扁豆具有抗菌、抗病毒作用，增强免疫功能，具有一定的抗肿瘤活性。白扁豆矿物质和维生素含量高，有补脾胃、中和燥湿、消暑解毒的作用。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏薄，白带过多，暑热吐泻，胸闷腹胀。
6、白扁豆性微温味甘，止呕止泻治白带，可健脾和胃。
白扁豆的食疗作用扁豆味甘，性平，有健脾、和中、益气、燥湿、消暑之功。主治:脾虚湿盛，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤身，呕吐泄泻，筋脉交结。
白扁豆的营养价值白扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、膳食纤维、维生素原A、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰苷、酪氨酸酶等。，而且扁豆衣中的B族维生素特别丰富。
此外，还有磷脂、蔗糖和葡萄糖。此外，扁豆中还含有血凝素，血凝素是一种蛋白质物质，能增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的运动，故能激活肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对机体细胞有非特异性损伤，故对肿瘤消退作用显著。癌症患者应常吃扁豆，有一定的辅助食疗作用。扁豆香而不筋，性质温和，色泽淡黄，最适合健脾。
白扁豆的食用禁忌是1。白扁豆含有凝集素，具有一定的毒性。如果没有煮熟，食用后可能会发生食物中毒。食用后三四个小时内，可能会出现头痛、恶心、呕吐等症状，所以食用时一定要煮熟、蒸透。
2、体内气虚产生寒气，脏腑为寒所困，表现为腹胀腹痛、面色青紫、手脚冰凉。人们不应该吃白扁豆。
3.怕冷发抖、关节酸痛、咳嗽嘶哑的人不宜吃白扁豆，患疟疾的人也不宜吃。
4、白扁豆不能一次吃太多。白扁豆在《本草求真》中有记载:多食为必须。？大多数豆类都有一个益气的特点。吃多了容易气滞，让人感觉腹部特别胀。这个在讲其他豆的时候也有提到。所以白扁豆不能一次吃太多。可以经常吃，但是一定要注意量。
白扁豆适合人吃。中医说白扁豆性味平和，适合一般人群，尤其是脾胃虚弱的人。脾胃不好的人夏天特别容易暑湿，最常见的是水肿腹泻，严重的是痢疾。多吃白扁豆可以健脾胃，消暑祛湿，补虚止泻，对脾胃有很好的保养作用。
老人也要经常吃一些白扁豆，尤其是大米白扁豆粥，有非常好的保健作用。
然而，这并不意味着每个人都可以吃白扁豆。一般来说，因体内气虚而患感冒，脏腑为寒所困，表现为腹胀腹痛、面色青紫、手脚冰凉的人，不宜食用；怕发抖、关节酸痛、咳嗽嘶哑的人不宜食用；患有疟疾的人也不应该吃它。
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