青果汤炖牛骨的做法

材料:牛骨1600克，牛排500克。

辅料:芝麻5克。

调料:姜10g，葱15g，蒜(白皮)10g，盐10g，胡椒粉2g。

1.将牛杂(600g)、排骨、牛骨(1000g)用冷水浸泡约1小时后捞出；

2.放入开水中彻底去血；

3.将牛杂和牛骨放入大锅中，加入葱、姜、蒜和足够的水；

4.大火烧开，然后转中火煮至锅内水剩一半，随时用勺子将浮在上面的油脂和泡沫捞出；

5.当汤呈乳白色时，放入牛筋，小火炖3小时，随时用勺子去除浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉烂，去筋，刮掉骨头上的肉，切成薄片；

7.继续煮骨头，直到汤变成浓稠的乳白色肉汤；

8.将薄肉片放入碗中，倒入热汤，撒上葱花和芝麻，加盐和胡椒粉。