？神曲的加工方法

本品是由辣蓼、黄花蒿、杏仁等药物与面粉混合发酵后制成的发酵剂。

加工方法

首先，清洗系统，去除杂质(四川)。

第二，烘烤

1.炒神曲，切成小块，用文火炒至表面焦黄，取出放凉(药典85)。

2.把麸皮做成麸皮，撒到热锅里。烟雾起时，立即倒入神曲，翻炒至暗黄色，取出，筛去麸皮，放凉。每首六旋律100 kg，麸皮100kg(规格)。

3.做炭，取神曲片，炒至外黑内黄(融合)。

现代研究

1.比较了粉浸法和块浸法、温浸法和煎煮法对神曲等分解淀粉效价的影响。结果表明，神曲褐变后可消化淀粉效价得到一定程度的保留，即褐变后为原产品的60%，烧焦后基本消失(陈炼等:南京药科大学学报，(8): 41，1962)。

2.测定了我国神曲、建曲等药叶中消化酶的含量。认为可以用蛋白酶和淀粉酶作为衡量神曲等神曲内在质量的指标，判断制备工艺的合理性(黄国能:中成药研究，(5): 18，1981)。

3.使用单一菌种，用梅斯代替面粉作为神曲的发酵营养源。结果表明，发酵效果好，可降低成本，缩短发酵周期，消化酶含量也高。工艺合理，质量稳定，发酵过程中无杂菌。临床上与天然发酵制品疗效相当(通讯员:中草药，(12): 13，1984)。