干木耳一般泡几个小时。

木耳用冷水浸泡:3-4小时。平时用冷水泡木耳。这种方法可以使黑木耳在新鲜时慢慢吸水，变得半透明完美，但浸泡时间比较长，大概需要3-4个小时才能泡好。

木耳热水浸泡:15-20分钟。如果你急着做菜，但没有提前泡木耳，很多人会采取热水泡木耳的方法。这种方法泡木耳一般需要15-20分钟左右，但热水泡木耳生长速度低，口感软而不脆。

盐水泡木耳:1小时盐水可以增加水分子，使其活跃，容易泡开，所以用盐水泡木耳会快一点。一般在500毫升水中加入5克盐，按100: 1的比例浸泡黑木耳，大约需要1小时。

如何挑选干木耳:

1.买木耳的时候，我们可以直接拿起来闻一闻。一般来说，如果是适量的好菌，我们会闻到轻微的木屑味。因为木耳一般长在树上，所以木屑味很正常。

但是如果木耳拿起来，我们能闻到一些霉味，甚至有些刺鼻或者其他异味，那么黑木耳肯定是经过一些化学程序加工的，吃了之后肯定对身体有害。

2.我们可以直接看黑木耳的形状。很多人认为，如果木耳看起来很完整，那一定是好木耳，但答案恰恰相反。如果掺了假的或者质量差的木耳，形状会很粗或者肿，看起来很胖，边缘很完整。这是因为加入了一些特殊的物品，导致木耳的外观非常完整。

而且如果是优质木耳，会很细，轮廓也不会特别完整，干了之后会卷曲紧绷在一起。所以在购买木耳的时候，一定不要被好看的外表所迷惑。