胡为善湖区特产好吃
？鲤鱼是南四湖的主要水产品之一，俗称四鼻孔大鲤鱼。
？四鼻孔鲤鱼，造型大方，色泽美观。背鳍和尾鳍呈淡红色，侧面有金色的鳞片，中间有一排褐色的斑点，乍一看像一条银色的线，非常漂亮。肉质细嫩，烹饪美味，营养丰富。据实验室检测，每100克鱼含蛋白质20克，脂肪1.3克，碳水化合物1.8克，钙65毫克，铁0.6毫克，还有十几种游离氨基酸和维生素B1和B2。清朝时，他曾进贡北京。
？四鼻孔鲤鱼久负盛名。其实并不是四个鼻孔，而是嘴巴上方生了两根短须，类似于鼻孔。在南四湖，鲤鱼的自然生长在逐渐减少，人工养殖在逐渐增加。
？甲鱼
？甲鱼又叫团鱼、甲鱼。它的经济价值很高。肉类含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，味道鲜美。它是美味和滋补品。微山县名厨用甲鱼和鸡肉烹制的“霸王别姬”闻名全国。
？鳖甲是一种常用的中草药，含有动物胶、碘、维生素D等。具有滋阴潜阳、散结化瘀的功效。主治阴虚、劳热、肝脾肿大等。？
？1972年，龟苗人工孵化试验成功，开始家庭池塘养殖。
？河蟹
？河蟹又叫大闸蟹、中华绒螯蟹。它因两个厚螯上浓密的绒毛而得名。蟹肉很好吃，要蒸着吃。由酒和其他调料制成的醉蟹有一种特殊的味道。
？20世纪60年代以前，螃蟹自然资源丰富，年产量超过1，000吨。后来由于筑坝，河蟹迁徙被制止，逐渐减少。从上世纪70年代开始，多次从长江口收购运输蟹苗并放归湖中，资源得到恢复。80年代年产量500多吨。
？田螺
？蜗牛是南四湖的经济贝类之一。主要有中国圆螺和中国圆螺，不仅供人食用，也是鱼和鸭的食物。？
蜗牛肉含有动物淀粉、蛋白质、碘等营养成分。蜗牛壳可以作为工艺品的原料。南四湖区年产田螺50万斤，是微山县重要的出口物资。
？秋沙鸭
？麻鸭，俗称微山麻鸭，是南四湖的传统优良种鸭，已有上百年历史。
？微山麻鸭，黄褐色带黑点，大而肥，一般体重1？5 ~ 2公斤，具有耐寒、群居、觅食等特点。1鸭每年产蛋150 ~ 180枚。20世纪80年代，繁殖动物的数量逐渐增加，达到数百万只。
？其他名产还有黄鳝、银鱼、黑鱼、对虾等。
？芡实
？也被称为鸡头。其成熟的种仁被称为芡实或鸡头米。南四湖的蚊蚋是野生物种，大约有四五百年的生长历史。辣蓼是水生植被的多年生维管束植物。南四湖的辣蓼全株有刺，盾形叶，浮在水面上，夏季开紫花，芽如鸡头。种子呈球形，黑色，是一种果实。去壳后称为芡实米，含有淀粉、蛋白质、脂肪和微量钙、镁、铁。芡实米可酿酒、食用、入药。主治脾虚泄泻，泄泻遗精。芡实的壳可以做燃料，叶和茎可以做蔬菜。芡实的生长面积随着水位的变化而变化。
？菱角
一种鹳，俗称菱角。南四湖野生菱角为一年生浮叶草本植物。水叶菱形，叶柄上有浮囊；浸没的叶子羽状半裂。夏末秋初，淡红花盛开。受精后，花沉入水中，长成果实，即菱角。鲜荸荠是甜的，干米是甜的，营养丰富。可以加工成罐头、糕点、酒。羚羊角不仅可以食用，还可以用作牲畜饲料。荸荠米可入药，益胃、去火、强足膝、强身益气。上世纪80年代，引进苏凌后，生长面积翻了一番。
？野生稻/水稻
？阿姜，俗称茭白，是野生和栽培的多年生水生草本植物。根际有白色的匍匐茎，俗称皮条根。春天新植物发芽，秋天紫色的花开放。果实圆柱形，两端略尖，黑色，叫野生稻，当地叫芒果米。
？茭白生长能力强，产量高。一年能收获三茬，即春草、匍匐草、秋草。晒干后是牲畜的好饲料。？
？茭白种植面积约7-8万亩，年产量2000-3000万公斤，主要出口日本。
？皮蛋
皮蛋由微山湖鸭蛋加工而成，营养丰富，味道鲜美，具有助消化、开胃益心的功效。剥壳后，卵体完整，已变成红褐色或绿褐色，透明。表面有完整的松树枝叶图像，非常漂亮。这也是皮蛋名字的由来。蛋黄有一颗五彩缤纷的糖心，糖心体占整个蛋黄的三分之一。？
？胡为善牌皮蛋采用传统配料和工艺加工而成，包装精美，个体微润均匀。皮蛋是馈赠亲友的佳品，也是宴席上助酒的美味。皮蛋畅销北京、天津、上海、香港、澳门等中国各大城市，享誉全国。并出口到日本、菲律宾等10多个国家。
？南阳烤鸭
南阳烤鸭是微山湖地区独具湖味的名菜之一，已有300多年的历史。南阳有着独特的地理位置。南阳湖形成于明清时期，南阳成为湖中孤岛。由于京杭大运河航运繁忙，商业繁荣，南阳成为一座水中“城”，素有“小济宁”之称。因此有“南有南阳镇，北有集宁府”之称。商业的发展促进了餐饮业的发展。商店、饭店、餐馆的厨师们发展了一种独特的加工湖里盛产的野鸭的艺术，久而久之，他们创造了一种风味独特的烤鸭，人们称之为“南阳烤鸭”。？
？南阳烤鸭的老汤保存时间很长。老汤流失后，继续新汤，但老汤不少于三分之一。所选野鸭为小鸭子、小鸭子、小鸭子、小鸭子、小鸭子、小鸭子、小鸭子、小鸭子、小鸭子。大的重三公斤，小的重一公斤多。老汤煮的鸭子，鸭油被追出来，肉质暗红，嫩而不腻，有荷花的香味，剔骨。味道鲜实，回味十足，是南阳烤鸭的独特方式。？因此，南阳烤鸭远近闻名，很久以来就成了一种特色菜。
霸王别姬
霸王别姬是鲁菜中比较珍贵的一道菜。以盛产湖鱼闻名的微山湖，在渔村的河、沟、塘都有“霸王”。微山湖所有的餐馆都会做名菜“霸王别姬”。且价格低廉，风味独特。
《霸王别姬》中的“霸王”，是指属于爬行动物，生活在江河湖塘中的“甲鱼”，又名“团鱼”，别名“乌龟”。龟形似“龟”，体圆扁，壳硬，背鼓，四肢短，头和四肢可缩进甲壳内。在湖里捕捉鱼、虾和蜗牛。龟长得又黑又丑，很像秦汉时期西楚霸王项羽。霸王的妻子叫于吉。在接下来的世界大战中，霸主被刘邦打败，于吉自杀。霸王别姬。“吉”与“鸡”谐音，龟也叫“龟”，与“别”谐音《霸王别姬》由此得名。？
《霸王别姬》的制作没有固定的模式。一般来说，龟的体重应该在两公斤以上；鸡要3斤以上；鸡肉越老越好。首先，用清水将鸡的内脏冲洗干净；将姜、葱、陈皮、丁香等佐料放入挖空的苹果中，然后将苹果放入鸡的内脏中，用高压锅蒸熟鸡肉，放在一边。然后把甲鱼放血，用清水冲洗干净，放锅里蒸，再倒上老鸡汤，闷一点。最后将甲鱼放在鸡的上面，巧妙地将甲鱼头与鸡头别在一起，给人一种栩栩如生的感觉。塑形好，再浇上热腾腾的鸡汤吃。
《霸王别姬》很好吃，是早春初冬的精品菜。打开甲鱼的甲壳，里面的肉像鸡蛋和豆子；甲壳周围柔软的龟裙，给食者一种奇妙的美感。《霸王别姬》不仅造型美，味道香，而且营养丰富。甲鱼含有丰富的动物胶和角蛋白，对人体具有滋补和保健的双重功效。此外，鳖甲还可入药，具有滋补、散结、消痢的作用。