11大豆的吃法
材料
猪脚；大豆；花生；葱姜；料酒；盐
工作方法
花生、黄豆提前浸泡6-8小时。
猪脚用镊子洗干净，去掉杂毛。
猪蹄剁碎，焯水，然后洗净。
在汤锅中加入猪蹄、花生、黄豆、葱姜和足够的水，大火烧开后撇去浮沫。
加入料酒，小火炖2小时左右，加盐调味。
黄豆焖牛筋
材料
黄豆干80g左右(喜欢吃黄豆的可以自己增加)；鲜味酱油50g；20g番茄酱；牛筋650 g左右；酱油20g；20g料酒；冰糖20g
工作方法
牛柳先切片，然后焯一下，撇去油脂。提前一个晚上或者半天泡黄豆，洗干净。
先把锅预热，放一点油进去。
油热后，翻炒大豆
把豆子炒到表面有点焦黄，皮有点皱
加入牛肉和除冰糖以外的所有调料。
继续翻炒几分钟，翻炒至酱香。
倒温水(冷水温度低，直接倒冷水肉会收缩的很厉害)
烧开后，转铸铁锅或炖锅。加入冰糖转小火继续炖约1小时20分钟。
汤里收集的浓稠的牛肉煮好了，可以出锅了。如果锅里的汤比较多，可以用中火煮，稍微收一下。(炖的时间和用的锅，温度有关。请自行调整，直到可以用筷子轻松刺破肉为止。)
猪骨黄豆苦瓜汤
材料
苦瓜1；黄豆200克；猪骨500克；6碗清水(电压力锅，普通锅的话8~10碗)
工作方法
猪骨飞水，涮血沫。
苦瓜洗净，去籽去瓢，切块。
苦瓜飞水，可除苦味。
干净的大豆。
将大豆和猪骨放入锅中，加水。
加入苦瓜，开始电压力锅的煲汤过程。
熬汤程序结束后，将带汤渣的汤倒入汤锅，小火炖10分钟以上，加盐调味。
喝汤，苦瓜，猪骨。
蟹肉豆腐
材料
1盒内脂豆腐；一小块火腿；咸鸭蛋2个；一点韭菜
工作方法
豆腐脱模，切成1.5cm左右的小块。
火腿丁
取一壶热水，待水即将沸腾时，轻轻倒入豆腐。
保持水微沸，加入少许盐，煮约10分钟。注意不要烧的太多，不然水开了豆腐就碎了。另外，煮好后不能用锅铲翻，只要轻轻晃动即可。煮开后倒掉备用。
烧热锅，倒入油，油四成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺碾碎。
小火翻炒咸蛋黄，注意小火，不然就糊了。
倒入豆腐，围着锅溜达。
加入火腿丁，摇动平底锅。如果汁比较稠，难以包匀，可以加一点水，用勺子把汁倒匀。由于咸蛋黄有咸味，所以不需要加盐。加入少许味精或鸡精调味(也可以不加)，少许香油，小心装盘，撒上香葱装饰。
大豆苦瓜排骨汤
材料
一份排骨；一个苦瓜；黄豆适量；一块姜；适量的盐
工作方法
黄豆用清水浸泡2小时备用。
排骨洗净，切成寸段。用开水焯一下，用冷水冲去浮沫备用。
苦瓜内瓤切条，姜片拍松备用。
将泡好的黄豆和排骨放入砂锅中，放入姜片，注满水，盖上锅盖，大火烧开，转小火约40-60分钟。
打开锅盖，撇去浮油，倒入苦瓜，加盖小火煮15分钟，加入适量盐。
黄豆焖猪脚
材料
大豆300克；2猪手；适量的水；第三节大葱；4瓣大蒜；生姜4片；冰糖3汤匙；酱油；雕酒；蚝油；番茄酱1汤匙；盐1茶匙
工作方法
黄豆洗净，用清水浸泡30分钟。
让卖家把猪手剁成小块，放在开水里煮到皮变色，再冲洗干净。
锅烧热，把冰糖放进去，把冰糖放到猪手里，直到融化成金黄色的糖浆，把糖均匀地涂在猪手上。
锅中倒入足够的开水，放入黄豆、葱、姜、蒜，以及除盐以外的所有调料。
水烧开后，小火煨至少一个半小时，最好两个小时以上；水下去一大半后，加盐，再炖，直到汤里还剩一点。
黄豆焖排骨
材料
大豆100g；排骨350克；3香菇；木耳少许；生姜三片；花椒20颗；干胡椒；八角一个；两片芳香的叶子
工作方法
黄豆最好泡一夜。香菇和木耳一起泡20多分钟，切成小花。
先将洗净腌好的排骨放入锅中煎，然后加入黄豆、香菇、木耳和配料。
翻炒一会儿，然后加入适量的水(泡蘑菇可以加点水)，盖上生抽和老抽炖40分钟。
炖的时候也可以加一点冰糖调味，最后加一点盐调味。
大豆粉饼干
材料
低筋面粉80g熟黄豆粉20克；熟核桃仁(碎)20g糖30克；1撮盐；植物油2汤匙；豆浆(或牛奶)2汤匙；(1汤匙= 15毫升)
工作方法
将低粉、熟豆粉、熟核桃块、糖、盐放入盆中拌匀。
加入植物油和豆浆(或牛奶)快速搅拌成面团。
放入保鲜袋中，卷成厚度约0.5cm的薄片，放入冰箱中松弛30分钟以上。
取出松了的面团，切成2cm*6cm左右的条状，间隔排列在烤盘上，用筷子在表面戳均匀的孔。
放入预热到170℃的烤箱，烤20分钟左右。关火后继续在烤箱里炖10分钟至脆硬后取出。
豆芽炒肉丝
材料
黄豆芽；瘦肉；大蒜、生姜、干辣椒；油、料酒、酱油、盐、花椒油、鸡精
工作方法
黄豆芽洗净，去壳。拿个大一点的盆，水一定不能过豆芽，豆芽会沉，壳会浮，这样很容易脱壳。
豆芽洗净备用。
将瘦肉切丝
2瓣大蒜，一小块姜和3个干辣椒，切碎备用。
冷锅热油，炒肉丝，加入料酒，肉丝炒至变色，加入酱油和干蒜、姜、胡椒粉，炒匀，牛排放一边。
放入黄豆芽翻炒，黄豆芽变软后加盐，继续翻炒，再放入花椒油和鸡精，搅拌均匀即可食用。
大豆粉奇峰蛋糕
材料
鸡蛋3个(小，去壳在150g以内)；无味植物油35g豆浆50克(或水47克)；低筋面粉10g；熟黄豆粉40克；细砂糖35g淀粉10g
工作方法
准备材料:将蛋清和蛋黄分开。植物油和豆浆在锅里称重，蛋黄也放在一起。低筋面粉和豆粉一起称量，只要不是特别老，结块严重，一般不需要过筛。细糖和淀粉一起称重，以去除蛋白质。
蛋清打成粗泡，一次性倒入细砂糖和淀粉继续打。不必分阶段添加。
当处于干湿发泡之间的状态时，搅起的蛋白尖在打浆头上微微勾动，但不会松软下垂。暂时把打好的蛋清放一边。
鸡蛋头不洗打。将植物油、豆浆和蛋黄一起搅拌乳化。
把粉倒进去，搅拌机启动前用手搅拌几下，避免干粉飞扬，然后开机快速搅拌。
首先取约1/3的蛋清奶油，与面糊混合。
将它倒回剩下的蛋白酥皮中，充分混合。
装模，中间按住烟囱，敲桌子，抖出大气泡。烤箱提前预热，170度烤30分钟。
烤好后敲在桌子上，倒着放凉。
隔夜更好吃(当然新鲜出炉的也好吃)。如果能静置过夜，冷却后用模具套上保鲜袋，然后脱模再吃。
一个人吃饭已经很美了。
可选:在淡奶油中加入少许红糖或红糖，打至六七分。倒在饼上，筛一层熟豆粉加分。
我买过很多牌子的豆粉，最好吃，最香的一种。马克，恐怕很难找到。
炒黄豆芽
材料
黄豆芽；陈醋(香醋)；干辣椒；大蒜；原始泵送；盐
工作方法
豆芽去尾，洗净晾干，大蒜捣碎，干辣椒切段。
多放点油，爆香干辣椒和蒜，炒半分钟豆芽，加入一汤匙老陈醋，炒至差不多熟，加点酱油和盐。