芝麻油是什么油

芝麻油又称麻油、香油，是我国传统的调味植物油。是从芝麻中提取的油，有浓郁的炒芝麻香味。香油纯正，回味无穷，是日常生活中必不可少的调料。无论是凉菜，热菜，还是汤，都是精笔。

芝麻油的营养功效

相关资料显示，高端食用油，尤其是芝麻油，堪称油脂的顶级产品，在《神农本草经》、《本草纲目》中都记载了芝麻油的保健功能。[4]

芝麻油香气浓郁，可以刺激食欲，帮助消化。富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，易被人体分解、吸收和利用，促进胆固醇代谢，有助于消除动脉壁上的沉积物，对防治心血管疾病有一定作用。[1]

芝麻油中仅占0.5%的芝麻素，具有极佳的抗氧化作用，能保护肝脏和心脏，延缓衰老，具有良好的抗癌作用。芝麻油还含有丰富的维生素E，具有促进细胞分裂、延缓衰老的作用。香油还有润肠通便、润喉利咽的功效。[1]

习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，可以润肠通便。有吸烟习惯和酒瘾的人经常喝香油，对降低烟酒之毒有一定的作用。烹饪时，油温不宜过高，以免营养成分流失。