蘑菇尖

蘑菇(学名:蘑菇)由菌丝体和子实体组成。菌丝体是营养器官，子实体是生殖器官。

蘑菇的种类多达36000种，从成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝是多细胞的，有横隔，顶端生长拉长，白色，细长，有绒毛，逐渐丝状。

菌丝体相互结合形成致密的团，称为菌丝体。菌丝腐生后，浓稠的褐色培养物变成浅褐色。

蘑菇的子实体成熟时就像一把撑开的伞。它由菌盖、菌柄、菌褶、菌环和假菌根组成。

大多数蘑菇可以作为食物和药物，但有毒的蘑菇会对人体健康造成危害。中文名蘑菇拉丁学名蘑菇是大型真菌的别称。

2.常见的蘑菇有哪些？

蘑菇是这种植物的通称。种类很多，所以别名也很多。

蘑菇可分为有毒和无毒(可食用)两类。这篇文章是关于食用类的。

食用品种包括洋菇、鸡腿菇、香菇、肉菇...在北京西部有许多常见的名字，包括北京蘑菇、松茸、肉菇、草菇、平菇和喇叭菇...蘑菇，担子菌，海带，蘑菇。子实体簇生或丛生，菌盖直径7-12 cm。起初扁平半球形，后来扁平，表面无粘性，有白色、灰色、黄色或浅棕色。

细菌的肉厚而致密，呈白色或淡黄色。菌褶开始是淡红色，然后是紫色，致密。

柄几乎是圆柱形的，和帽的颜色一样。环状皱襞中间部分呈白色、膜状，容易消失。

担子顶端有两个担孢子，椭圆形，紫褐色。蘑菇广泛分布在全国各地。

北京西部广阔的山野，蘑菇资源丰富。夏末秋初是采蘑菇的好季节。

山区几乎每个农民都有干香菇，逢年过节可以拿出来煮好吃的。平时亲朋好友来访，或者上级干部下乡，一般都能吃到香菇炒肉、香菇炖鸡等家乡美食。

蘑菇营养丰富，含有十多种氨基酸和蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素C、D、E、K等。香菇食疗功效高，性凉，味甘，入肺胃。

能益气润肺，化痰理气。适用于脾胃虚弱、食欲不振、身体虚弱、妇女缺乳、咳嗽带逆、病毒性肝炎、白细胞减少症。

《本草纲目》记载，蘑菇“益胃化痰理气”。根据医学杂志，蘑菇可以治疗病毒性肝炎，持续性或慢性肝炎。

据老中医介绍，香菇用水煎服，常服治疗慢性肝炎；烹饪中常吃鲜蘑菇治疗病毒性肝炎；炖蘑菇、鸡肉治疗黄疸性肝炎；新鲜蘑菇适量，煮熟，可以增加白细胞等。一、蘑菇里脊食材:鲜蘑菇150g，猪里脊150g，黄瓜片50g。

调料:淀粉、蛋清、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、食用油、清汤。制作:鲜蘑菇切片，洗净，放入沸水锅中焯透。

里脊肉切片，尝一尝，分大小，在五成热的油锅里抹平。烧热炒锅，加入油。热油中加入葱、姜，炒香，加入主料和调料，炒至入味，轻亮油，即可食用。

这道菜由能补气养胃、理气化痰的香菇和能补肾润燥的猪里脊肉组成。其食疗功效重在补肾填精、滋补肝血、滋阴生津、润燥等。此菜还可用于病后、老年、产后等肝肾精血不足、阴虚津亏等疾病的辅助食疗。

二、香菇豆腐食材:鲜香菇50克，豆腐300克，竹笋30克。调料:味精、料酒、精盐、酱油、糖、葱花、姜末、湿淀粉、香油、大豆油。

制作:将豆腐切成大块，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干。将鲜菇洗净，切块。竹笋洗净，分别穿上。福福？神坛挂3次？杰沃康的儿子是不是掉棒龋齿？小⒔？押韵？⒀𖳚𖳚⒘⒘⒛⒐⒐⑺𖴃?猿？你在做什么?你怎么了？柠檬？停下来？毒药？你为什么不停下来？在育婴室烧纯沙？蝙蝠？/p & gt；这道菜是用具有健脾益气、润胃清热解毒功效的豆腐和具有养胃清热化痰功效的香菇、竹笋做成的。可作为肺热痰多、咳嗽痰多、病后体虚、饮食不节、气短厌食等疾病的食疗菜肴，也可作为高血压、高血脂、动脉硬化、癌症患者的辅助食疗菜肴。

干香菇是优质的干菜，加水后可制成山珍海味，食用价值堪比鲜香菇。蘑菇的种类很多，吃法也很多，尤其是入药和食疗。经常吃蘑菇可以达到多种目的。

希望餐厅老板多下功夫吃蘑菇，尤其是野生蘑菇。

3.常识蘑菇的种类

)常吃的蘑菇种类蘑菇:正常蘑菇圆直，菇伞厚，盖光滑，质不破；手持蘑菇的手柄有硬硬的感觉，蘑菇伞松开后会像以前一样膨胀；色黄褐，菇伞下褶须紧而白，柄短而粗；远处有香味，没有焦烧，没有雨淋，没有霉变，没有碎屑。

花菇:伞面有类似菊花纹的白色裂纹，颜色黄、棕、滑；蘑菇伞厚；边缘向下卷，菌质细腻均匀，体干，杂柄短(菌伞直径2 ~ 3厘米)，香气浓郁。平菇:伞面无花纹，粟色，稍有光泽；肉质厚嫩，花略大，碎边较多。

平菇:平顶，浅褐色，好的平菇片大，伞厚，伞面边缘完整，断口少，菌褶白色或淡黄色，褶匀，柄短。毒蘑菇有时会和食用菌混在一起，稍加注意就不难识别。

毒蘑菇颜色鲜艳，菇伞为红色、紫色、黄色或其他杂色、斑点，底座为红色；柄上有菌轮，根部有囊肿；撕开后会流出白色或黄色的乳汁，而且会有辣味。

4.生活常识蘑菇不能和什么一起吃？

蘑菇不宜与鹌鹑肉同食。

不宜同食的食物鹌鹑猪肝白酒萝卜百合甲鱼冰淇淋大闸蟹菠菜豆腐菠萝牛奶蚕豆蜗牛茶人参、高蛋白洋葱蜂蜜、鸡肉、红枣醋羊肉红薯香油、香蕉、鸭肉豆腐蜂蜜、香椿、菠菜、羊肉鹅蛋蜂蜜洋葱、豆腐、鲫鱼、柿子甘草鲤鱼橄榄牛肉狗肉大蒜、鸡肉、驴肉、鲤鱼、鳗鱼、绿豆、海棠和杏海鲜啤酒红豆、羊肝、 红枣和葱、鱼、蟹、鳝鱼、花生、黄瓜、黄花菜驴肉、黄瓜花生、黄花鱼、荞麦和鸡蛋消炎药片、鹅、鸡芥菜、洋葱、狗肉、甲鱼、芥菜、菊花、兔肉、鲤鱼、鲫鱼、蜂蜜甲鱼百合、鸡姜驴肉、马肉、牛肉、兔芥菜梨、鸡芥菜梨、鸡肉、兔肉粳米马肉菊花鸡肉橙子萝卜梨芥菜、蔬菜、芥菜、李子柠檬鲤鱼肝、猪肉、狗肉、鸡肉、 甘草栗子驴肉菱角猪油鹿肉南瓜、马肉驴肉生姜、狗肉、栗子、黄花菜绿豆狗肉萝卜橘子、白酒、蛇骆驼肉葡萄马肉生姜、粳米、鹿肉、猪肉、木耳鳝鱼牛肝梅子鸭、羊肉墨鱼、茄子、木耳、马肉、蜗牛南瓜鹿肉、柠檬梅子、牛肝、鳝鱼、牛奶菠菜、苹果、巧克力糖、牛肉橄榄、生姜啤酒、海鲜、苹果奶、葡萄蔬菜、骆驼肉、山楂荞麦、黄鱼、巧克力奶、 茄子墨鱼、蟹参、茶叶、山楂、葡萄、鳗鱼、红枣、狗肉、蛇肉、萝卜、石榴、柿子酒、蜂蜜、石榴蔬菜:苹果、橙子、葡萄、梨、大蒜、狗肉、蜗牛玉米、哈密瓜、黑木耳、蚕豆、兔肉、生姜、鸡肉、芥末、白菜、吴茱萸、猪心、猪肺、西瓜饼、羊肉香椿豆腐、甜瓜蜗牛、蟹香蕉芋头、红薯、大白菜、兔肉、蟹茄子、哈密瓜、大枣、冰淇淋、杏子、海棠 油条、西瓜、玉米、田螺、芋头、香蕉、猪肺、吴茱萸、猪肝、鹌鹑、鲤鱼、荸荠、羊肉、马肉、鲤鱼、猪心、吴茱萸——食物间配伍——猪肉、马肉与鸡蛋、鲫鱼、大豆同食易致气滞； 龟肉蟹肉一起吃，伤人。鸡忌、芥菜、糯米、李子、狗肉、鲤鱼；和兔肉一起吃有通便作用。

麻雀肉不能和猪肝、银耳一起吃。鸭肉忌龟肉、李子、桑葚。

猪肺和菜花一起吃，让人停滞不前。猪肝忌鱼，食物导致痈；用荞麦粉和豆浆一起吃，容易患慢性病；和鲤鱼肠一起吃是伤人的。

狗肉和大蒜损害人的活力；与凌同食易产生痢疾。兔肉忌鸡肉。

龟肉忌兔、鸭、猪肉、苋菜、蛋类。鲫鱼忌鹿肉、猪肉、芥末、糖。

鲤鱼忌狗肉猪肝。鳗鱼忌猪肉、狗肉、狗血。

(3)除了上述食物之间不适宜的情况外，还要注意食物与药物、药物与调味品之间的禁忌和相反的情况。如:猪肉防乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、白术、商陆、杏仁、百合。

猪血要和地黄、何首乌一起服用。猪心不宜与吴茱萸同食。

甲鱼肉忌芥菜籽、薄荷、苋菜。鲫鱼忌砂仁、芦笋。

鸡肉避免芥菜籽。麻雀肉忌白术、李子。

蜂蜜忌土茯苓、威灵仙。茶叶忌铁屑。

吃补药的禁忌食物，如油菜籽和冷食。服用荆芥后忌吃鱼和螃蟹。

服用威灵仙、土茯苓应忌用茶。羊肉对抗半夏和菖蒲。

鲫鱼忌厚朴，麦冬忌沙参。食药肉蛋猪肉不宜与乌梅、桔梗、黄连、苍术、荞麦同食；猪心不宜与吴茱萸同食；猪肝不宜与荞麦、豆酱同食；猪血不宜与地黄、何首乌、黄豆同食；羊肉不宜与半夏、菖蒲、铜、朱砂、醋同食；狗肉不宜与商陆、杏仁同食；白术、李子不要吃麻雀肉；鸭蛋不宜与桑葚、李子同食。

海鲜鲫鱼不宜与厚朴、麦冬、芥菜同食；鲤鱼不宜与朱砂同食；黄鱼不宜与荞麦面同食；鳗鱼不宜与狗肉、狗血同食；甲鱼肉不要和苋菜、动物肉一起吃。蔬菜、调味蒜不宜与白术同食；芦笋不宜与巴豆同食；生菜不宜与细辛、山药同食；韭菜、海苔不要和甘草一起吃；不要和茯苓一起吃醋；麦芽糖不宜与半夏、菖蒲同食。

鹌鹑肉:不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。菠菜:忌韭菜；不宜与豆腐同食，使人缺钙。

龟肉:忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜；避免用薄荷烹饪；避免与鸭肉同食。长期食用会导致阴虚水肿腹泻。c莼菜:忌与醋同食。

卷心菜和甜瓜:避免与牛奶、奶酪和鱼一起食用，否则容易生病。茶:贫血患者服用铁剂时，忌喝茶。

不适合和狗肉一起吃；服用人参等滋补药物时不要使用。醋:忌丹参、茯苓；不适合与海参、羊肉、奶粉同食；避开壁虎，它会杀死你。

洋葱:不宜与杨梅、蜂蜜同食，容易感到憋气、胸闷；忌大枣、常山、地黄。d豆腐(豆浆):不要和牛奶一起吃；不要用菠菜做菜；避免用豆浆洗鸡蛋；避免与四环素一起使用。

大米(粳米):不与马肉、苍耳、心痛同食；带鱼、比目鱼、银鱼、黄鱼:忌在牛羊油中油炸；所有海鲜都禁止甘草；防荆芥鹅:不宜与鸭梨同食。

g地瓜:(地瓜、地瓜、地瓜、地瓜)；不能和柿子一起吃。两者相遇会形成胃柿石，引起腹胀、腹痛、呕吐，甚至胃出血，危及生命。也不适合和香蕉一起吃。狗肉:忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食；忌茶；不适合和大蒜一起吃。

柑橘类:避免与螃蟹同食。甲鱼肉:不宜与酒、水果、瓜、猪肉、苋菜同食。

h胡萝卜:不适合与西红柿、萝卜、辣椒、石榴、生菜、木瓜等水果同食。最好是单独吃或者和肉一起煮。

黄瓜:不适合与番茄、辣椒等维生素C含量高的蔬菜一起烹饪。花生:忌蕨菜、大闸蟹、黄瓜。

花椒:忌防风、附子、款冬花。红豆:忌煮着吃，和米饭一起吃。

5.关于蘑菇的信息

蘑菇的生物学特性通常称为蘑菇，是真菌的一种，即担子菌的子实体。

子实体是担子菌的地上部分，看起来像一把插在地下的伞。还有白色丝状，在地下蔓延的菌丝体，是担子菌的营养体部分，即非生殖器官。

在一定的温度和湿度环境下，菌丝体在获得足够的营养后开始形成子实体。初期，子实体像鸡蛋一样从地下冒出来，很快发育成子实体，包括帽、柄、团藻、菌环等。

成熟子实体的形状、大小、高度、颜色、质地差异很大。大的直径可达40 cm左右，高的可达50 cm左右；小的直径只有半厘米，高的只有1 cm。

其各部分的特征描述如下:帽是子实体最明显的部分，像帽子一样。有各种形状，如钟形、帽形、半球形、展开形、漏斗形等。

蘑菇帽的颜色很复杂。虽然基本可以区分白、黄、棕、灰、红、绿、紫，但各种颜色之间有深、浅、淡、浓的区别，混色更为常见。它们的颜色在年轻和年老时可以不同，中心和边缘的颜色也常常不同。

表面干、湿、粘、滑、粗糙，有的有各种附属物，如纤毛、环、鳞等。这些附属物的形状、大小和颜色都有各种变化。

帽檐的形状也不一样，年轻和成熟时帽檐的形状可以完全不一样。成熟后一般可分为内卷、倒卷、上翘和延伸。

周围有整齐的边缘，也有波浪状但不整齐或撕裂的。帽子表面有一层皮层。

皮层的菌丝中有不同的色素，使菌盖呈现出各种颜色。皮层下是菇肉，一般由长丝状菌丝组成，其他由膨大的泡状菌丝组成。

细菌肉的颜色和受伤后颜色的变化往往因物种不同而不同。一般来说，细菌的肉大多是白色或肮脏的，有些是淡黄色或红色。

比如牛肝菌的肉受伤后变成青蓝色，皱褶稀疏的黑蘑菇先变红后变黑，荨麻皱褶受伤后变成褐色，黑蜡伞受伤后变黑。种子层是生长在帽下产生种子层的部分，部分呈叶状，称为苗褶。

有些是管状的，称为芽管。菌褶呈放射状排列，连接茎顶端至中心，向外到达苗盖边缘，种子层排列在苗褶两侧或菌管内侧周围。

1折的颜色通常是孢子的颜色。幼时一般为白色，成熟后变成各种颜色。

菌褶的形状有宽、窄、三角形。有等长、不等长、分叉等。

苗褶和菌褶之间有一些横脉，有的在靠近茎的一端交织成网。细菌皱襞的边缘通常完整光滑，但有的呈波浪状或锯齿状，有的粗糙呈颗粒状。

褶皱与梗之间的联系是分类的重要依据之一。通常有以下几种。

(1)解离:褶与梗不相连，所以褶与梗之间有距离。(2)弯曲:索与索之间的连接处略向上弯曲。

(3)垂直生长:珠柄与珠柄直接相连，不向下延伸，也不向上弯曲。(4)延长:菌褶沿菌茎向下延伸。

管可长可短，与梗的连接方式大体类似于褶与梗的连接方式。还有自由生长、弯曲生长、直线生长、延伸生长等方法，有些方法很容易从菌肉上剥离，菌管也很容易相互分离。

而那些不是放射状排列，而是类似细菌褶皱的，就不容易相互分离了。它们的颜色多种多样，与菌嘴的颜色相同或不同。

3.胚芽褶皱的两侧和胚芽管的内部覆盖有胚芽层。有负担，有囊等。在种子层。

担子通常是杆状的，有四个梗，每个梗上有一个担孢子。有时只生两个花序梗，产生两个担孢子。

担孢子简称孢子。其形状、颜色、大小和花纹是蘑菇种类分类的重要依据之一。

其形状有圆形、椭圆形、卵形、圆柱形、多边形、星形等。它们外面有一层或两层膜，膜光滑或粗糙，有小疣、小刺、网状花纹、棱纹等。

孢囊生于担子菌之间，起源多如担子菌，分布于菌褶的整个表面，因所处位置不同而被赋予不同的名称。生在菌褶两侧的称为囊，生在菌褶边缘的称为流苏囊。

它们通常没有颜色，但有些物种有颜色。它们有许多形状，如杆状、纺锤状、纺锤状、瓶状、梨形等等。顶端呈锥形，尾状，圆头，有棱角，顶端有水晶等。食用菌是理想的天然食品或多功能食品。

目前世界上最常吃的叫蘑菇，学名是双孢蘑菇。从野生物种中进一步筛选和驯化优质生产菌株的潜力很大。

我国在世界上首次驯化人工栽培了香菇、黑木耳、黑木耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菇、竹荪，现在又驯化了蒙古口蘑，野生食用菌如美味牛肝菌、羊肚菌、平菇、平菇等也可以大量采集供应国内外市场。目前，中国有500多种药用蘑菇，包括传统药用茯苓、冬虫夏草和灵芝。近年有云芝、树花、古尼虫草等。以及蜜环菌、罗安黄伞、槐耳、莴苣拟青霉、黑柄炭等。

药用部分主要是子实体，但也有一部分是用现代发酵工业技术产生的大量菌丝体加工而成的。国内外研究表明，天然药用真菌有其独特的优势。

目前，在寻找治疗高血压、高血脂、糖尿病等现代文明病的药物中，从包括真菌在内的中药中进行筛选无疑是大有可为的。毒蘑菇我国毒蘑菇(毒蘑菇)种类繁多，分布广泛，资源丰富。

在广大山区农村和城镇，误食毒蘑菇中毒的案例更为常见，几乎每年都有严重的中毒死亡事件。