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菊芋是菊科植物。

菊芋，又名菊芋和桂子江。它是菊科多年生草本植物。以块根、茎、叶入药。具有治疗发热、肠热腹泻、跌打损伤的功效。分布于华北、华东、华南、华中。

菊芋，别名生姜，桂子江，学名向日葵，属于菊科向日葵属黍属。菊芋以地下块茎为食。我市各地均有零星种植，菊芋的块茎富含菊粉，菊粉是一种果糖聚合物，对糖尿病有一定的辅助作用。粗放式种植大有可为。

1.植物学特征:茎直立，株高2-3米。呈扁圆形，有不规则突起，地下块茎不规则，多球形，纺锤形，果皮红色、黄色或白色。根据块茎的皮色划分品种。叶基部对生，茎上部互生，长方形，先端尖，叶表面粗糙，背面有毛，边缘有锯齿，绿色。叶柄上有窄翅。头状花序多，生于枝端，黄色，周围有舌状花，不易结果，管状花黄色。瘦果楔形，有毛，上端有2 ~ 4个有毛的平芒。

2.对环境条件的要求:菊芋喜欢稍凉干燥的气候，耐寒耐旱。块茎在0 ~ 6℃发芽，在8 ~ 10℃出苗。由于菊芋的地下块茎可以在寒冷的北方土壤中越冬，并在第二年萌发新植株，因此常被误认为是多年生作物。其幼苗能耐受65438±0 ~ 2℃的低温。在18 ~ 22℃，日照12小时的条件下，有利于块茎形成。块茎可以在25～30℃的冻土层中安全越冬。对土壤适应性强，在肥沃疏松的土壤中栽培能获得高产。

3.栽培技术

(1)繁殖方法是用块茎繁殖。秋冬季收获块茎后，选择20-25g块茎播种或沙藏备种。也可以挖出大小合适的块茎，春天土壤解冻后播种。

(2)春季播种。穴播或沟播。株距为50平方厘米。栽穴，挖松土，施基肥后播种，但基肥不宜过多。播种深度约为10 cm。播种后，盖好土，把坑弄平。

(3)田间管理后约1个月出苗。出苗后适当追肥和浇水。然后中耕除草，把土培育成低垄。不太干的时候就不用再浇了，再浇到块茎膨胀，本着“见干见湿”的原则。如果茎叶长得太茂盛，应摘去顶部，以促进块茎膨大。菊芋很少受到病虫害的侵害，所以不需要使用农药。极端干旱时可能出现蚜虫，喷水即可消灭。

4.秋霜收割后收割。在收获和挖掘后，它被清理干净并从土壤中取出以备上市。如果是在闲置地种植，如需继续种植，可在挖掘时挑选小块茎埋入土中，第二年出苗后及时套种补种。

5.菊芋的营养成分及利用菊芋的食用率为100%。每100g块茎含水分79.8g，粗蛋白0.1g，脂肪0.1g，碳水化合物16.6g，粗纤维0.6g，灰分2.8g，钙49。维生素b10.13毫克，维生素b20.06毫克，烟酸0.6毫克，维生素c 6毫克，并含有丰富的菊粉、戊聚糖、淀粉等物质。味甘、性平、无毒。有益于利水除湿，和中益胃，有清热解毒之功，故为利尿药。菊芋用途广泛。

(1)用作蔬菜。

(1)鲜块茎可以清炒，也可以肉丝清炒，香脆可口。

(2)腌制:菊芋50公斤，洗净去杂，放入瓦罐中，放一层菊芋撒盐，盐量9公斤，放好后倒入适量水。以后每天倒一次罐子，两天后倒一次。15天左右就可以吃了。味道鲜美，可作为配菜，对糖尿病有一定的辅助作用。

(2)用于杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等。，工作饲料也可以添加到地上茎。

(3)用于治疗糖尿病的菊粉的药用提取物。捣碎根茎外敷治疗无名肿毒和流行性腮腺炎。食疗方面，菊芋块茎100g可洗净切碎，大米100g可洗净，加适量水煮沸，加盐、香油后食用。适合糖尿病、水肿、排尿困难者食用。