麦芽糖起源的传说

中国最早的糖是麦芽糖。比如北京的“关东糖”“酥糖”就是这种麦芽糖的后代。在古代，麦芽糖有块状和稀状两种。人们把坨子叫做“桓”，把稀的叫做“唐”。麦芽糖以含淀粉的粮食作物为原料。当大麦、玉米、大米和土豆发芽时，这种糖可以通过加水分解淀粉来获得。麦芽烤得最多，味道最好，因此得名。麦芽糖不仅是最有营养的糖果，还是一种中草药。汉代张仲景处方的大小建中汤、黄芪汤均以麦芽糖为主药，有助于消食滋补。在中医历史上，使用麦芽糖的方剂很多。一般来说，除了蜜丸，大部分药丸都是稀释的麦芽糖，作为药丸使用。