冰醉小龙虾的做法介绍

1.材料:小龙虾350g、葱2根、姜1片、花椒10片、干辣椒2~3片、鱼露5汤匙、蒸鱼露5汤匙、桂枝1片、八角2片、陈皮3~5片、小香叶2片、花。

2、小龙虾用刷子把龙虾底盘、虾壳各方面清理干净，然后把虾线拔出来(虾的尾部有三块，挑出中间的一块，拧一下，轻轻一拧，就可以轻松拔出来)。

3.锅内放入水、葱、姜片，然后倒入少许料酒，煮至水开。

4.加入洗净的小龙虾。

5.煮至小龙虾壳全部变红，再煮10~15分钟。

6.煮好后倒入冰水中，快速冷却小龙虾，然后沥干备用。

7.将葱花、姜片、花椒粒、干辣椒、鱼露、蒸鱼酱油、八角、桂枝、陈皮、香叶、冰糖、话梅、卤水倒入锅中，煮至沸腾，关火，待完全冷却。

8.待酱料完全冷却后，倒入雕酒和干鲜桔皮，拌匀后使用。

9.将完全冷却的小龙虾尽量浸泡在同样冷却的酱料中，然后盖上盖子放入冷冻室。12 ~ 24小时后就可以吃了。