生鸡爪可以在水里泡一晚上。

在做泡水凤爪的时候，为了让凤爪更美味，一定要加一些辣椒，加适量的水很重要。

很多人可能觉得泡鸡爪要用热水，其实不然；泡鸡爪最好的选择应该是冷水。当然不是自来水，是凉开水。

正确的做法是用泡椒把汤煮开，然后晾凉，再把煮好的凤爪放入冰箱冷藏一段时间，这样会让泡好的凤爪肉质更有弹性，口感更好。

制作泡脚凤爪时，要提前将凤爪浸泡在温水中，煮熟前用清水浸泡几个小时，可以使煮熟的凤爪更白。

鸡爪:

鸡爪，又名凤爪、凤爪、凤爪，是鸡爪，有四个手指，可以吃。在美食家的食谱中，鸡爪不叫鸡爪，叫鸡爪。在中国南方，鸡爪是一道很高级的名菜，它的烹饪方法也很复杂。

买鸡爪时，鸡爪的皮要洁白有光泽，没有残留的黄色硬皮；鸡爪紧致有弹性，表面略干或湿润不粘手。

如果鸡爪颜色暗淡，表面发粘，说明鸡爪存放时间过长，不宜购买。

最好是在新鲜的时候把鸡爪做成蔬菜。一般在冰箱里可以保鲜1-2天。如果生凤爪需要长时间保存，可以洗净，涂上一点黄酒，用保鲜膜包好，放入冷冻室冷冻，食用时自然解冻。