麻辣烫的苦汤怎么解决

麻辣烫基料苦涩的主要原因是基料制作工艺和配方不正确。要解决这个问题，需要学习正确的基料制作配方技术，这才是解决问题的方法。

我们来看看相关知识:

麻辣烫苦味成因探析:

要想找出原因，首先要了解麻辣烫的构造，大致由底料、汤料、骨头汤三部分组成，然后再逐一找出原因。

1.底质

麻辣烫汤底苦的原因大多是因为不正确的制底工艺或者不正规的香料配方！

2.汤

汤一般是由一些调料组成的。如果是汤，一般是因为汤中加入了生香料！

3.骨头汤

一般来说，骨头汤不会出现这个问题。如果真的是骨头汤的问题，我们需要检查一下具体的原料和操作方法有没有错！

炒麻辣烫底料过热过温，会造成底料被炒。底料一炒就苦了。所以炒麻辣烫底料的时候尽量用小火。虽然用小火翻炒会花更多的时间，但也会让香辛料的味道大大融入基料中，不会造成基料的苦味。