山药和山药有什么区别？

淮山药是指今天安徽、江苏等地产的山药，淮山药是指河南焦作产的山药，焦作以温县、沁阳、武陟、博爱为最佳。无论从药用价值还是营养价值来说，山药都无法与山药相提并论。《神农本草经》载:“河南山药好。”所谓“物是人非故土”，这就是为什么“生在淮南的是橘子，生在淮北的是橘子”。