辣椒酱的做法

材料:红辣椒5公斤，盐250克，高度白酒300毫升，米醋20毫升。

第一步:先将红辣椒用盐水浸泡5分钟，然后用流水冲洗干净，再放在阳光下暴晒1-2小时，直到红辣椒表面的水分完全挥发。

第二步:将红椒去蒂，然后将红椒剁成绿豆大小的块。如果你喜欢大的辣椒酱，你可以把它切成黄豆大小的块。

第三步:将盐、250ml高度白酒、米醋全部放入辣椒酱中，然后搅拌均匀，静置20分钟。

第四步:将辣椒酱放入玻璃瓶中，然后将50毫升高度白酒倒入瓶中，再盖上密封盖，将辣椒酱放在阴凉通风处，耐心等待1个月，辣椒酱即可食用。