什么是雅山族？
品尝笔记:一、汤的颜色:汤的颜色为深金黄色，以金环为上品，其次为淡、深、浊汤。二、闻香气:品尝味道时，要注意松油烟味和木烟味的区别。前一种油烟的味道是纯的，醉的，软的，不呛人。不割舌不割喉，回味悠长。木烟味刺激不适，入口有刺痛感。咽辣的时候有一种割喉的感觉。三、口感:口感要求松烟味纯正、醇厚、顺滑、清新，茶味醉浓，桂圆干味久则佳，淡、稀、粗、杂味差。四、看叶底:叶底的嫩度软厚，整齐，甚至是醉了。这是一种高级茶。死红、死蓝、死黑、死厚质量差。正山的小规模粗茶很难仿制，因为受地域、气候、土壤、品种、制作方法的限制，产地小，很难作为赝品运进运出。桐木关出产的正山参品质最高。和金骏眉的区别:金骏眉是正山人种红茶的一个分支，但是金骏眉和正山人种还是有很多区别的。选材:正山小种采1芽3片叶，金骏眉全部用芽头。仅5公斤左右的茶芽(即50000个左右的茶芽)就能做出1公斤的成品。工艺:金骏眉基本沿袭了正山人种的传统制造工艺。萎凋时，鲜叶材料由鲜绿色变为深绿色，视为中度萎凋。发酵过程要恰到好处。如果发酵不充分，就容易产生苦味。如果发酵时间过长，就和普通的正山小红茶没什么区别，不会产生金骏眉特有的品质。金骏眉在萎蔫的时候只有一小部分的熏制过程，而传统的正山人种在萎蔫烘烤的过程中还要用松木熏制。口感:金俊美比正山人种甜爽口，金俊美也很耐泡。连续冲泡12次，口感依然饱满甘甜，但制作成本太高，2011出厂价五六千元以上，一般爱茶人士难以饮用。年产量不高，1000斤左右。金骏眉红茶最大的特点是细长如眉，尖部金黄；香气优雅多变，有传统的果香，明显的花香、蜜香、花香等韵味。汤是苍白的，金黄的，明亮的；味道特别甜，清新圆润，回味悠长。因为制作过程比较麻烦，原料比较特殊，比较好，是顶尖中的顶尖。正山小红茶成品茶外形紧实均匀，色泽深褐，油润，有天然花香，香味不浓，细腻含蓄，滋味醇厚爽口，喉韵明显，汤色橙黄清透，叶底凹凸不平，与其他茶类混合时可改善口感。金骏眉是正山的一种小茶，但两者有什么区别？从历史生产时间来看，这两种茶有很大的不同。金骏眉红茶可以说是在正山人种上发展起来的。将制茶器的手工工艺与正山小红茶的传统工艺相结合。可以说是中国红茶界最高端的代表。