永春白鸭汤怎么做？用的是什么食材？

一、永春番鸭。第二，白鸭汤是威权调料。这里我先介绍永春番鸭。

永春白鸭汤用的鸭子不是我们普通的家鸭，是番鸭，当地人叫大白鸭。所谓“番鸭”，又名驼峰水饺鸭、洋鸭、麝鸭，番鸭有白、黑、黑白杂色。“永春白鸭汤”要选纯白番鸭，个头大的更好，最好10斤以上。

先说白鸭汤的汤。永春白鸭汤的汤是这道菜的秘方。市场上有现成的白鸭汤汤。一般一小袋刚好够一只鸭子做汤。看汤里的食材，会发现有当归、枸杞、党参、川芎、熟地、白芍、砂仁、砂仁等。，还有一个小包里装的粉。粉末的具体成分不明。据永春的朋友说，这种汤的所有名堂都在这个小包里的粉里。这个神奇的小袋子也给这种美味增添了许多神秘的色彩。

先说这道菜的具体做法:先将白鸭洗净，去内脏，放入电饭锅中(注意:最好用市面上炖中药的电砂锅)，加入纯净水或矿泉水(注意:不要放在当地自来水中)。打开电源，开始炖鸭子。先用大火炖，水开时加入白鸭汤的汤料(注意:汤料可以用纱布包好放进去)。加完汤后，用大火炖十分钟左右，再小火慢炖。炖两个小时后，打开锅盖，用勺子撇去汤面上的浮油和杂物。这个时候你会发现汤已经开始变得浑浊发臭了。再盖上盖子，小火炖五个小时左右。五个小时后打开盖子，你会发现汤已经从之前的浑浊变得非常清澈，仿佛什么都不是。这时候汤炖好了，放一点盐就可以吃了。

据明代著名医学家李时珍的《本草纲目》记载，白鸭为上品，是最好的药食同源之品，有补虚散寒、利湿利尿之功效。石鼓白鸭汤是当地农民饲养的一种红脸番鸭。它有一个大脑袋和一个短脖子，和一个强壮的身体。添加了当归、熟地黄、老纸等10多种精心合成的辅料，味道鲜美，营养丰富。具有滋阴补肾、强身健体、恢复体力、美容养颜的功效。如果经常吃石鼓白鸭汤，有些华侨回国不喜欢大鱼大肉的盛宴，而更喜欢白饭配石鼓白鸭汤，经济省时，又饱又好，深得各方青睐。真的:石鼓白鸭汤，好吃又营养；常食强身，美食闻名。

吃白鸭汤的时候，最好来两瓶浙江花雕酒，把花雕酒倒进水壶里，再加五六片话梅。用猛火煮开，趁热喝。鲜美的白鸭汤，清香的花雕酒，真的让人陶醉。

当你仔细品尝白鸭汤的时候，你会发现它的味道很独特，美味中带着淡淡的清香，回味悠长，清澈中带着浓浓的混合，让你感觉不出汤是清澈还是浓郁。来不及细想的时候，你已经陶醉在汤里，仿佛在竹林深处听一曲《春雪》，你正光彩照人地俯下身子，在月亮上寂寞的海边听着遥远又似是歌唱。你会把所有的烦恼抛在脑后，享受美好的生活。