白藜芦醇的植物来源

白藜芦醇最早发现于1939，20世纪70年代在葡萄中首次发现。后来发现在虎杖、花生、桑树等植物中也有。天然白藜芦醇是一种天然活性成分，能以游离态(顺式，反式)和糖苷结合态(顺式，反式)在植物(如虎杖)中分布和生物合成，均具有抗氧化活性，其中反式异构体比顺式异构体具有更强的生物活性，是葡萄中重要的植物抗毒素。人们对其自然资源进行了广泛的研究，至少在72种植物中发现了白藜芦醇，分属265，438+0科365，438+0属，如葡萄属、蛇葡萄属、花生属、决明属、槐属、百合科藜芦属、桃金娘科桉树属和蓼科蓼属。许多含有白藜芦醇的植物是常见的药用植物，如决明子、藜芦、虎杖等。有些是食物，比如葡萄和葡萄皮。白藜芦醇含量最高，达到50 ~ 100 mg/kg。

白藜芦醇最早发现于1992年的商业葡萄酒中。国外大量研究证明，白藜芦醇是葡萄酒(尤其是红酒)中最重要的功能性成分。但这种成分并不是所有的红酒都有，在勾兑酒和劣质酒里也检测不到。因为白藜芦醇是葡萄藤产生的抵抗霉菌入侵的植物抗毒素，生产后残留在葡萄皮中。只有用传统方式带皮酿造红酒，葡萄皮中的白藜芦醇才会被酿造过程中逐渐产生的酒精溶解。有学者认为，反式白藜芦醇是红酒的重要成分，可以抗动脉粥样硬化和冠心病。根据美国康乃尔大学园艺学教授莱奥里·克雷西博士的研究，原产于法国勃艮第的黑皮诺葡萄含有高浓度的白藜芦醇。原产于波尔多的梅洛和赤霞珠也有很高的含量。除了葡萄品种，决定白藜芦醇含量的还有葡萄产地。种植在寒冷潮湿地区的黑皮诺，尤其是收获季节的寒冷潮湿地区，由于有利于霉菌侵染的条件，会产生更多的白藜芦醇来维持自身的健康。根据keresey博士的研究，产自美国芬格湖的黑皮诺葡萄酒白藜芦醇含量最高，甚至比黑皮诺原产地法国勃艮第的同类葡萄酒高出数倍。然而，该教授已因欺诈被解雇。

上世纪80年代，世界卫生组织调查发现，虽然法国人偏爱奶酪等高脂肪食物，但冠心病的发病率和死亡率低于其他西方国家，这可能与法国人经常饮用含有白藜芦醇的葡萄酒有关。自此，白藜芦醇备受关注。到目前为止，白藜芦醇已经在属于365，438+0个家族的至少72种植物中被发现。白藜芦醇主要来源于虎杖的干燥根茎和根。et Zucc。蓼科，葡萄科葡萄果实的皮和种子，以及豆科花生的种子。

2012康涅狄格大学开除了印度加尔各答大学毕业生Dipak K. Das，原因是他在白藜芦醇的研究上造假。