什么是香椿？做菜最好的方法是什么？

香椿具有一定的药用价值，如消炎、止血止痛、行气、调血健胃、健脾开胃等。香椿的挥发性气味能穿透蛔虫的表皮，使蛔虫不能粘附肠壁而排出体外，可用于治疗蛔虫病。香椿富含维生素C、胡萝卜素等。，有助于增强机体免疫功能，润滑皮肤。是保健美容的好食品。

同时，香椿头还含有极其丰富的营养。据分析，每100g香椿头含蛋白质9.8g，钙143mg，维生素115mg，均在蔬菜中名列前茅。此外，还含有磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克，以及铁、B族维生素等营养成分。

香椿含有钙、磷、钾和钠。具有补虚壮阳、固精补肾、生发消炎、止血止痛、行气调血、健胃的功效。香椿含有维生素E和性激素，具有抗衰老、壮阳滋阴的作用，对不孕症有一定疗效。因此有“生育促进剂”的美誉。香椿适合春天吃比较好。比较经典的菜是香椿煎蛋和香椿炒蛋。我最喜欢的是香椿炒腊肉，是冬天的代表食品。冬春交融，味道不一样！

材料:香椿200g腊肉20g/65438干辣椒+00片/少许盐(根据个人口味)/3瓣蒜瓣。

做法:香椿去掉老梗部分，洗净，干辣椒切成小块，蒜瓣拍平，腊肉洗净切片，先将腊肉的肥肉部分在锅里炒出油，把肥肉部分推到一边，放入干辣椒和大蒜炒香，然后将腊肉和瘦肉的部分用火炒匀，再将香椿炒30秒。香椿好做，下锅一定要快，不然炒过头就不好吃了！如果觉得盐不够，可以加一点盐，美味的香椿炒腊肉就做好了。是不是特别简单好吃？