卤味凉拌，怎么做？

食材准备:2只猪耳朵

辅料准备:生抽4大勺，生抽4大勺，姜3片，葱15g，八角4个，料酒适量。

1.猪耳朵洗净，刮猪毛；

2.先加入一些料酒揉搓去除异味，然后冲洗干净，再倒入2勺酱油按摩腌制15分钟；

3.准备好腌好的八角。第二遍，卤汁里只放8个八角和姜、酱油、老抽，但是卤汁少了味道会更美；

4.准备一块纱布，把大包扎紧，做一个卤包；

5.将葱姜末铺在电饭煲底部；

6.将腌制好的猪耳朵放入锅中，摆好位置；

7.加适量水，盖好压到豆或肉摊上；

8、用筷子煮，可以插入；

9.拿出来晾凉。如果是夏天，可以先放在冰箱里冷藏一会儿，再取出切片；

10、卤汁准备:生抽2大勺，蒜泥6克，香醋1大勺，香油1大勺，盐少许；

11，倒入卤汁拌匀，或加入一些切碎的香菜拌匀；

12，成品。