蒿有多少种？有什么营养？每个人都能吃吗

1，按叶型

(1)大叶蒿。又名藜蒿，其叶为羽状分裂，嫩茎蓝绿色，香味浓郁，厚嫩，耐寒，抗病，发芽早，产量高。

(2)香蒿。又名锥栗蒿，叶羽状分裂，嫩茎浅绿，香味浓郁，抗寒性稍差，品质较好，产量一般。

2、根据嫩茎的颜色

(1)藜蒿。嫩茎呈青绿色。(2)藜蒿。嫩茎是浅绿色的。

藜蒿带着鲜嫩的茎吃，清香可口，清脆爽口，营养丰富。每百克嫩茎含蛋白质3.6克，1.5克灰分，钙730毫克，铁2.9毫克，胡萝卜素1.4毫克，维生素C 49毫克，天冬氨酸20.4毫克，谷氨酸34.3毫克，赖氨酸0.97毫克。它富含微量元素和酸性洗涤纤维素。早在明代，藜蒿和竹笋拌肉，最为鲜美。它像玉针一样绿，没有嚼过就很嫩，比其他的都好。藜蒿可以凉拌也可以炒着吃。藜蒿根凉，味甘，叶平，能平抑肝火，可治疗胃气虚弱、水肿、河豚中毒等疾病，预防牙病、咽喉疾病、便秘。根茎含淀粉量高，可为机体提供热量和能量，也可作为神经结构、酶和激素的组分和组织成分。同时还能起到保护大脑的作用，充当肝脏储存肝糖，解毒。藜蒿是一种无公害绿色食品，因其抗逆性强，病虫害少，深受消费者喜爱。