甘草为什么被称为“万药之王”？

甘草被用作药物已经有很长时间了。早在两千多年前，《神农本草经》就将其列为良药。南朝医学家陶弘景尊甘草为“国之老人”，说:“此草为多药之王，典籍中不用者甚少。”“国老”，即御史之名。乌拉尔甘草之所以被视为医学的“御医”，正如李时珍在《本草纲目》中解释的:“诸药中，乌拉尔甘草为王，治乳石毒七十二种，解植物毒一千二百种，调和诸药多种，故有“故国”之称。

甘草是一种常用的大宗药材，既可入药，又可食用。其年需求量约为6万吨，在药品中名列前茅。近年来，国产甘草产销量增加，市场好于野生甘草。甘草是一种古老的药物，有“十方九药”的美誉，广泛应用于临床方剂中。同时，甘草提取物广泛应用于工业、化工等领域，并有大量出口。甘草的量是巨大的，市场不是人为的。随着国产种子市场份额的增加，关注度明显提高。

甘草含有多种化学成分，主要成分有甘草酸、甘草苷等。乌拉尔甘草的化学成分极其复杂。到目前为止，从甘草中分离得到的化合物有数十种，如甘草甜素、甘草次酸、甘草苷、新甘草苷、新甘草苷、异甘草素、甘草甜素、7-甲基香豆素、伞形酮等。但这些化合物的组成和数量通常取决于甘草的种类、种植面积、采收时间等因素。大量研究表明，甘草甜素和黄酮类化合物是甘草中最重要的生理活性物质，主要存在于甘草的表皮中。

甘草还广泛用于食品工业，提炼糖果、蜜饯和口香糖。甘草提取物是制作巧克力的乳化剂，还可以增加啤酒的口感和香味，改善黑啤的稠度和色泽，制作一些软饮料和甜酒。香烟香料。乌拉尔甘草还广泛应用于化工和印染行业。