焦糖是什么糖？

麦芽糖是以玉米、大麦、小麦、小米或玉米为原料，经发酵糖化制成的食品。它也是一种中药。另外，麦芽糖具有一定的还原性，能抗氧化，渗透压大，能抑制制剂中微生物的生长繁殖。

焦糖是什么糖？

麦芽糖可分软、硬两种，软的是黄褐色粘稠液体，俗称糖浆，含有许多非糖成分，硬的是多孔的黄白色糖块，是将软麦芽糖过滤提纯，去渣，与空气混合而成。

麦芽糖主要用于加工焦糖酱色和糖果、果汁饮料、酿酒、罐头、豆酱、酱油、医药等。麦芽糖主要有三个品种:酸性糖化麦芽糖和麦芽糖粉。

中药麦芽糖制剂生产简单，成本低廉，老少皆宜。麦芽糖口感纯正，甜度低，是蔗糖的40%，渗透压大，能抑制微生物的生长，所以质量比较稳定。