药食同源的中药可以用来制作普通食品吗？

以下是卫生部门公布的87种食用和药用中草药名单。名单之外的中药材一般不应作为保健食品使用。

既是食品又是药品的文章列表(按字母顺序排列):

(b)八角、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、百合和薄荷。

赤小豆。

(d)丁香、刀豆、替代花、淡竹叶和豆豉。

(e)阿胶。

佛手柑、茯苓、蜂蜜、香榧、蝮蛇和覆盆子。

(g)甘草、枸杞、高良姜和葛根。

(h)花椒、荷叶、黄芥子、黄精、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐米和藿香。

(j)决明子、鸡内金、金银花、生姜、橘红、桔梗、菊花、菊苣和陈皮。

昆布。

(l)桂圆、罗汉果、莱菔子和莲子。

(m)马齿苋、木瓜、大麻籽、牡蛎和麦芽。

(p)胖大海、蒲公英。

芡实和橄榄。

肉豆蔻和肉桂。

(s)山药、山楂、沙棘、砂仁、桑叶、桑椹和酸枣仁。

(t)桃仁。

(w)乌梢蛇和乌木。

(x)茴香、大蓟、杏仁(甜的和苦的)、香橼、香薷、鲜白茅根、鲜芦根和薤白。

(y)玉竹、余甘子、郁李仁、鱼腥草、益智仁和薏苡仁。

(z)枣(枣、枣、枣)、枳椇、栀子、紫苏、紫苏籽。

根据最新的《食品安全法》，相关药材只有进入《食品安全法》中的食用药材目录，才能用于菜肴中。火锅、药膳等中餐企业目前正在申报中药等非常规食材和调味料的合法使用，希望能被列入《食用中药材目录》。硼灰这种能保持拉面特殊口感和筋道的配料，未来能否合法使用成为业界关注的问题，不添加硼灰的拉面将如何发展也成为悬念。也作为中餐最高调味的“秘方”。因为大多含有中草药等成分，也面临着能否继续使用的问题。《食品安全法》第五十条规定，企业生产经营的食品不得添加药品，但是可以添加传统上既是食品又是中药材的物质。传统习俗中既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门制定并公布。专家表示，事实上，中草药在中国烹饪中应用广泛，如用于火锅调味的豆蔻、人参、砂仁、枸杞；乌鸡汤中的当归、党参；小杯鸡翅里的西洋参，囊括了各种突出中药调味的药膳菜品。

国家《食用中药材》目录公布后，未列入目录的中药材将不允许作为烹饪配料或调味品使用。“协会将在未来两个月内收集食用中草药，然后进行申报。”据了解，目前中国烹饪中使用的中草药有上百种，市面上使用时间最长的中草药至少有几十种，有的配方甚至以秘方的形式流传了上百年。最新的食品安全法还涉及到了一些老字号酱牛肉的传统配料，保证了拉面馆拉筋道中硼灰的添加比例。

业内人士表示，中药材作为配料、调味料和一些特色餐厅添加的特色食材，在中餐中占有重要地位。一旦被禁，口味和特色将不复存在，一些食物体系将面临难以为继的问题，而药膳将面临“无料烹饪”的局面。

中国烹饪协会已经开始制定餐饮食品中添加成分的合理安全比例。中国烹饪协会将会同政府相关部门和相关餐饮企业，探讨既保证食品原有特色，又符合安全标准的食材配比，并上报卫生部门，以加强食品安全管理，确保中华饮食文化传统的延续和发展。