几种生姜简介

1，第一种:姜，又称嫩姜、紫姜、鲜姜。姜芽生姜肉质细嫩，水分丰富，纤维较少，色泽洁白，表皮光滑，辣味淡。它可以作为配菜或用酱腌制，味道鲜美，也是一种很好的健康食品。古人称之为“菜里刷土”。

幼姜最常加盐腌制制成腌姜，能增进食欲，暖胃。最好是作为早上早餐的配菜来吃。

2.第二种:新姜，又名鲜姜、姜黄，与生姜相比无芽，皮光滑，肉软，纤维少，口感更丰富，香气扑鼻。

我们日常所说的生姜，一般指的是新姜。最常见的用途是作为我们日常的调料和食材，比如姜丝炒肉丝，可以去腥提鲜。

3.第三种:老姜，又名姜子姜母，立秋后采收。它的皮粗糙干燥，果肉坚硬，纤维较多，味道辛辣，但香气不如新姜。

老姜味浓，热量足，药食两用。常见的治疗感冒的姜汤，女性补气活血的红糖姜茶，都是用老姜做的，但不接受新姜和嫩姜。

4.第四种:干姜，是将老姜晒干或晒干制成的，味辛味热，中医用的姜一般就是这种干姜。

四川老火锅的底料除了用于中药之外，还用干姜炒，味道很浓，所以我们吃火锅经常会出汗。

5.第五种:炮制姜，是中草药的一种，是将老姜用砂烧至发涨，颜色为黑色或褐色。温中散寒，温经止血。用于脾胃虚寒，腹痛腹泻，呕吐崩漏，阳虚失血。