有人知道药材雪贝吗？
魔芋，英文名:Konjac，别名魔芋，为多年生天南星科草本植物，毒性很小。它被广泛使用。世界上大约有130种魔芋，中国有30多种。魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的经济作物，其在食品和医药方面的应用价值将不断被开发和展示。魔芋的食用价值在于它受到人们的广泛欢迎。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，不仅含有10多种人体所需的氨基酸和微量元素，还具有低蛋白、低脂肪、高纤维、吸水性强、膨胀率高的特点，具有药用功效。具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便等多种治疗作用。
[编辑此段]魔芋的历史
早在公元250~306年，我国金代的蜀都赋就提到“其圃中有魔芋”。唐代的《西洋瓦》、宋代的《嘉班本草》、明代的《本草纲目》中都有砂锅的记载。日本最早记载的蒟蒻《蜀都赋注》中说:蒟蒻有白根，煮于灰汁中，即凝成，可浸于苦酒中食用，蜀人十分珍惜。魔芋随佛教传入日本。刚开始只是入药，后来偶尔也吃。如今在日本，魔芋仍叫魔芋，日文翻译为“Konnyaku”。魔芋制成的保健食品深受日本人的喜爱。
[编辑此段][1]魔芋介绍
魔芋这个名字可能很多人都不熟悉。它是根茎类植物，也叫葡甘露聚糖。中国四川省有许多种植区。经过近十年的研究，魔芋被制成了精制魔芋粉。用魔芋做的食物有上百种。经研究证明，它具有降血脂、降血糖、防癌、通便等多种功能。魔芋含有葡甘聚糖，是一种吸水性很强的高分子化合物。吸水后其体积可膨胀80-100倍，食用后不易被消化吸收。还能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压、减少心血管疾病有一定作用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，对抑制餐后血糖升高非常有效，所以魔芋精粉及其制品是糖尿病患者理想的降糖食品。使用后，可减轻胰岛的负担。特别引人注目和有趣的是它所含的凝胶，能在肠道内形成不同孔径的半透膜，附着在肠黏膜上形成一道防御屏障，阻断致癌物质的入侵，起到防癌的作用。因此，魔芋具有多种防病保健功能，经常食用魔芋食品对身体大有裨益。
魔芋的传统吃法是做魔芋豆腐。魔芋粉现在在日本和韩国的杂货店都有卖。一般一袋魔芋配一袋石膏。魔芋豆腐是家庭主妇在家里做的，作为一种常规的家庭菜肴食用。
魔芋葡甘聚糖由于其单糖键合方式类似于纤维素，在小肠内不能降解为单糖吸收，因此适用于糖尿病患者等不能摄入过多糖分的人群。正因为如此，魔芋可以作为减肥食品的原料。
【编辑本段】魔芋的作用原理
1和KM作为可溶性膳食纤维，可以在食物周围形成保护层，从而阻止消化酶与食物的相互作用。
2.KM在进食时能吸水膨胀(80-100倍)，抑制食欲，产生饱腹感，减少食量。
3.KM可以延缓和阻止胆固醇、单糖等营养物质的吸收，从而减少体内脂类和酸类的合成。
4.KM有润肠通便的作用，能增加排便量，所以有清肠的作用。
简单的吃法
早上加魔芋粉5g，蜂蜜5g，粥半勺(包括红豆、绿豆、地瓜丁、莲子等。)放进填好的魔芋粉里，一点都不难吃。中午在准备好的魔芋粉中加入半勺粥，然后放入适量的荔枝、桃、杏，然后将准备好的“魔芋果粥”放入冰箱恒温，拿出来吃的时候放入5g蜂蜜。味道非常好！
[编辑此段]魔芋的保健特性
研究证明，它具有降血脂、降血糖、防癌、通便等多种功能。魔芋含有葡甘聚糖，是一种吸水性很强的高分子化合物。吸水后其体积可膨胀80-100倍，食用后不易被消化吸收。还能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压、减少心血管疾病有一定作用。
1.魔芋的药用成分可以清除沉积在心血管系统的脂肪和胆固醇。
2.魔芋含有丰富的膳食纤维，能加强肠道蠕动，促进排便，缩短食物在肠道内的停留时间。肉类食物排泄约需12小时，魔芋排泄约需7小时。能缩短大便在肠内停留时间5小时左右。从而减少小肠对营养物质的吸收，减少大便中的有害物质对身体的危害。
3.魔芋粉吸水后的体积膨胀系数很大，可以达到自身体积的100倍。魔芋在胃里吸水膨胀后，让人有饱腹感，自然就不想多吃其他食物了。
4.长期食用魔芋粉制品不仅对肥胖者有益。对便秘、高血脂和想预防胃、肠癌的人也有好处。总的来说，魔芋不应该仅仅被描述为一种减肥食品，而应该被定位为一种保健食品。
魔芋还含有可溶性膳食纤维，对抑制餐后血糖升高非常有效，所以魔芋精粉及其制品是糖尿病患者理想的降糖食品。使用后，可减轻胰岛的负担。特别引人注目和有趣的是它所含的凝胶，能在肠道内形成不同孔径的半透膜，附着在肠粘膜上形成防御屏障，阻断致癌物质的入侵，起到防癌的作用。因此，魔芋具有多种防病保健功能，经常食用魔芋食品对身体大有裨益。
魔芋的地下块茎可加工成魔芋粉食用。魔芋食品不仅味道鲜美宜人，还具有减肥、健身、治病、抗癌等功效，因此近年来风靡全球，被誉为“神奇食品”、“神奇食品”、“健康食品”。
魔芋葡甘聚糖由于其单糖键合方式类似于纤维素，在小肠内不能降解为单糖吸收，因此适用于糖尿病患者等不能摄入过多糖分的人群。正因为如此，魔芋可以作为减肥食品的原料。
[编辑本段]魔芋粉配方
冲洗参考
1、排毒通便:魔芋粉5-10g，加入200ml左右的开水，搅拌均匀即可饮用！65438+每天0-2次！
2、胖减肥者:早上空腹，5-10克魔芋粉，加200ml左右开水搅拌均匀！65438+每天0-2次！
3、糖尿病患者:饭前5-10分钟，魔芋粉5克，加入开水100ml，搅拌均匀即可饮用！一天三四次！
剁椒魔芋
什锦蔬菜
杂菜味:口味清淡，色泽鲜艳。
主料:魔芋300克、黄豆芽50克、芹菜25克、竹笋25克、黑木耳10克、胡萝卜10克、金针菇10克、干辣椒1。
调料:香油2小勺，辣椒油1小勺，香醋1小勺，精盐1小勺，糖1/2小勺。
1.魔芋去皮，洗净切丝；黄豆芽洗净，沥干水分；芹菜洗净，切段；将竹笋、木耳和胡萝卜分别洗净、切丝；金针菇洗净，切去尾端，撕开；干辣椒洗净；
2.将加工好的材料用开水焯一下，一起放入盘中，然后加入所有调料拌匀。
【编辑本段】魔芋粉怎么吃
1.肥胖减肥者，早晨空腹服用本品3-5g，加入约250ml温水搅拌均匀，每日2-3次，饭前15分钟服用。(1 kg可以服用2-3个月！)
2.糖尿病患者，饭前15-20min取本品5g，加水200ml，调匀即可饮用！一天三四次！
3.排毒通便:取本品5g，加水200ml混合均匀即可饮用！65438+每天0-2次
4.拌着吃(取3-5g粉末放入容器中，一边搅拌，一边用开水冲洗成透明糊状，然后食用)。
5.饭前可以喝汤，汤里放魔芋粉和蔬菜。
6.可与营养粉(奶粉、芝麻酱、玉米粉、荞麦粉)混合...)和水混合饮用。
7.食用加工食品(魔芋食品已被联合国粮农组织认定为“珍贵的天然保健食品”)
[编辑此段]魔芋的科学特性
摘要:魔芋不仅含有丰富的营养，而且具有保健功能。其有效成分葡甘聚糖(KGM)不仅作为食品添加剂广泛应用于食品工业，而且在农业、医药等行业也发挥着重要作用。
1魔芋的生物学特性
魔芋是魔芋的地下块茎。天南星科植物，其主要成分是魔芋葡甘聚糖(KGM)。魔芋是一种具有鳞茎的多年生草本植物，属于被子植物和单子叶植物。有学名的魔芋不少于163种。大部分魔芋生长在平均温度为65438±06℃，海拔800米以上的亚热带山地或丘陵地区。中国有记录的魔芋有30种，药用和食用的魔芋有8种。最有价值的魔芋品种是小花魔芋和白魔芋。
2.魔芋块茎的主要化学成分
2.1糖
葡甘露聚糖是魔芋块茎特有的主要成分，分子式为(C6H10O5) n，是由d-葡萄糖和d-甘露聚糖以1: 1.6的摩尔比组成的杂多糖，含量约为44% ~ 64%。
2.2蛋白质和氨基酸
魔芋块茎中粗蛋白含量为5% ~ 10%，16种氨基酸总量为6.8% ~ 8.0%(有7种必需氨基酸)。魔芋中含有18种氨基酸，总量为6.283%，其中人体必需的氨基酸占2.634%，白魔芋片的含量分别为5.14%和2.137%。
2.3矿物
魔芋含有多种矿物质，其块茎富含钾、钙、镁、铁、锰、铜、钴等。据崔西等人介绍，魔芋中含有大量人体必需的微量元素和常量元素。
2.4其他成分
生物碱含量为1% ~ 2%，有毒，含有较多草酸钙晶体，食用前必须对魔芋进行处理。此外，白桦脂酸、β-谷甾醇、楝素、木糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等物质可通过加工从魔芋中分离出来。
3.魔芋的保健功能
3.1减肥
魔芋的主要成分是KGM，是一种可食用的植物纤维，不易消化。KGM热量极低，具有吸水性强、粘度高、膨胀率高的特点。进入胃吸收胃液后，可膨胀20 ~ 100倍，产生饱腹感。在不增加体重的情况下，充分满足人们的饮食快感，在不刻意节食的情况下，达到均衡饮食，从而达到理想的减肥效果。
3.2降低血压和抗癌
魔芋能吸收肠胃中的胆固醇，并在胃肠滞留时促进其排泄。KGM对胆汁分泌有一定的作用，在一定程度上可以阻止人体对胆固醇的吸收，还可以有效干扰癌细胞的代谢功能。魔芋凝胶形成大小不一的半透膜，粘附在肠壁上，可以阻挡包括致癌物在内的有害物质的侵入，从而起到解毒和防治甲状腺癌、贲门癌、结肠癌、鼻咽癌等癌症的作用。
3.3补钙
实验表明，魔芋食品中的钙容易洗脱，尤其是在酸性溶液中。人吃魔芋时，嚼碎的魔芋接触到酸性胃液，钙开始溶解，然后从胃中吸收，从而达到补钙的作用。
3.4清洗胃部
魔芋食用后消化吸收缓慢，大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃、肠、胆中的滞留时间，有效保护胃黏膜，清洁胃壁。
3.5排毒和排便
其丰富的植物纤维素有助于激活肠道功能，加速体内有害毒素的排泄，预防和减少肠道系统疾病的发生。
4魔芋胶及其应用
魔芋胶是从各种魔芋植物的块茎中提取的水凝胶多糖，并且是高分子量的非离子KGM。魔芋粉颗粒遇水膨胀，然后破裂并释放出KGM聚合物。魔芋甘露聚糖胶主要由甘露糖和葡萄糖组成，二者的摩尔比约为1.6: 1.0。
4.1在食品加工中的应用
KGM具有许多特性，如亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等。可用于制作各种食品添加剂，广泛应用于食品工业。冰淇淋的稳定剂，使口感顺滑细腻；作为饼干、糕点的烘焙食品添加剂，产品外观光滑，质地疏松；能增加线和面的强度，增加面的韧性；作为啤酒泡沫稳定剂，倒后气泡细腻均匀，挂杯时间长；作为果汁和酒精的澄清剂；作为食品防腐剂，能抑制需氧微生物的繁殖，延长蛋、肉、鱼、水果、蔬菜的保鲜期。利用魔芋KGM的成膜性可以制成微胶囊。微胶囊技术生产的产品可以保护包埋的微粒材料，避免其与其他成分发生不良反应，同时隔离外界不良环境因素。在保持物料原有的色、香、味的同时，减少变质损失或延长保质期，提高产品质量，稳定一些不易贮存或加工的物料，扩大流动性好的固体的应用范围，简化生产工艺。
4.2在农业中的应用
魔芋葡甘聚糖溶于水后，形成凝胶状溶液。果蔬涂上魔芋葡甘聚糖后，表面形成一层无色透明的半透膜，能有效阻止O2进入水果，减缓果蔬呼吸作用产生的CO2向外扩散，从而有效达到保鲜的效果。
魔芋葡甘聚糖也可用作动物饲料添加剂。用其制成的水产动物饲料水稳定性好，颗粒物质和粗蛋白损失率很小，在水中仍能保持一定的硬度和弹性。
4.3在医学中的应用
魔芋的营养保健功能是发挥膳食纤维调节营养失衡的作用，如预防便秘、降血脂、降血糖、减肥、健美等。此外，还可用于制作隐形眼镜和医用光学产品；在眼部护理液中加入魔芋葡甘聚糖可以防止眼睛和隐形眼镜干燥。消毒后，魔芋葡甘聚糖凝胶可用于止血和促进伤口愈合。还可制成降血脂、降血糖、减肥、通便的药物。
4.4在其他行业的应用
魔芋葡甘聚糖可用作造纸、印刷胶水、橡胶、陶瓷、照相胶片的粘合剂添加剂。可用作石油工业中的钻井泥浆处理剂和压力流体注入剂，有效提高工程质量和施工进度；在生物工程中可制成胶体，用于电泳分离；在纺织工业中用作毛、麻、棉纱的上浆剂，丝绸双面印花的印染浆和后处理的柔软剂；在烟草加工中用作保香剂；在化妆品工业中用作护肤霜和洗发水的添加剂；可用作废水处理中杀菌剂的包埋材料，使杀菌剂缓慢释放；可用作建筑物的防尘剂，与碱和表面活性剂混合后喷洒在待拆待修的建筑物和道路表面，防止施工时产生粉尘；化学工业经酯化、成型、皂化、交联后，可用作离子交换色谱的色谱填料；经过化学修饰和活化后，可用作固定化酶或细胞的载体。
5魔芋资源分布、发展现状及前景
我国魔芋产区主要分布在云南、贵州、四川、陕西南部和湖北西部，其中以四川盆地周边山区的魔芋资源最为丰富。四川魔芋产区主要分布在川东大巴山区，西南金沙江流域是我国最重要的白魔芋产区。白魔芋品质好，KGM含量高，是一种非常珍贵的资源。目前，我国魔芋的发展很大一部分还处于粗制品阶段。精品阶段开创了新局面，灿烂如旭日。高纯度魔芋胶的生产已经开始，需要我国魔芋工作者的进一步努力。魔芋产业前景广阔。将魔芋精粉转化成几十种、几百种、上千种新产品，会创造更多的价值和经济效益。