苜蓿根(营养价值和用途)

苜蓿根是紫花苜蓿植物的根，营养价值很高。苜蓿根含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等多种营养物质。其中，苜蓿根含蛋白质含量高，脂肪含量低，非常适合减肥者食用。

此外，苜蓿根还含有丰富的维生素C和维生素E，具有很好的抗氧化作用，可以帮助人体抵抗自由基，保护健康。

苜蓿根的用途

苜蓿根的用途很多，可以用来做菜，药材，饲料。

1.做菜

苜蓿根可作为菜肴的主料或辅料，其烹饪方法多种多样，有煎、煮、烤等。苜蓿根清脆爽口，味道鲜美，营养丰富，是一种非常健康的食品。

2.药材

紫花苜蓿根在中药上也有一定的应用价值，可用于制作清热解毒、润肺止咳、利尿消肿等药物。

喂食

苜蓿根还可以作为动物饲料，提高动物的产量和品质，降低饲料成本。

苜蓿根的食用方法

苜蓿根可以生吃，也可以煮熟吃。生吃时，苜蓿根需要先清洗干净，去除表面的泥沙，再切成薄片或丝，可以配沙拉酱或其他调料食用。

烹饪时，苜蓿根可炒、煮、烤等方式。这里有一个简单易行的用苜蓿根煎肉片的方法。

配料:苜蓿根、瘦肉片、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、淀粉、油。

步骤:

1.将苜蓿根洗净，切片备用；

2.瘦肉片加入盐、料酒、酱油、淀粉10分钟；

3.将葱、姜、蒜切碎备用；

4.热锅放油，放入葱姜蒜爆香；

5.加入腌制好的瘦肉片翻炒至变色；

6.加入苜蓿根，搅拌均匀。用盐调味。