怎么做锅贴才不沾锅？

将锅冷却，沥干油。当锅热了，开始堆叠包装好的水煎包。码好后立即在水煎包中间倒入一定量的面糊水，使水煎包能淹没三分之二。然后，一定要用大火加热炸好的包，等面糊水干了就停火。用专用工具把炸好的袋子翻过来，然后倒点植物油，剩下的少量面糊水用小火把炸一下。这样煎出来的两面焦黄的饺子就可以下锅吃了。

首先将约100克清水溶解在约10克面粉中备用。其次，锅里的饺子(包子)底油加热到8层左右时，倒入溶解在面粉里的水，盖上锅盖。适时转动煎锅，使汤圆(包子)按照煮、烤、炸的顺序煮熟，待锅内的水烧开变干时打开锅盖，倒入约20g的食用油，晃动煎锅，使煎好的汤圆(包子)与煎锅底部分离。继续中火煎至煎饺(包子)底部焦黄，然后出锅装盘。

但是为什么我做煎饺的时候总是粘锅？或者煮好后容易虚脱。为什么？相信很多人都有过这样的困惑，所以今天我就教大家正确的炸包方法。这样做出来的煎包，煮熟后色泽金黄，脆皮细嫩，不粘锅。第一种解决方法:如果炸包粘锅，必须加入面糊水，即冷水和少量面粉，倒入锅中。严格来说，煎包不是糊的，是蒸的。水分蒸发两次后，煎包就熟了。

做煎饺时，要先把包子用油炒熟，然后加水。不要把它们弄颠倒了！实验证明，要想做薄如蝉翼的脆皮，要用面粉水而不是淀粉水，一定要记住。做水煎包时，很多人把馒头放在锅里煎，这是不对的。其实水煎包是放在电饼铛里加油加水，炸到底部布满雪花，表面金黄酥脆。撒点调料就可以吃了。