沙参为什么会变软？

沙参沙参吸潮后变软，虽然没有异味，但是防了很久，不能吃。晒干的人参虽然是中药，也就是药，但是软化后成分发生变化，也就是变质，有效成分分解，里面有霉菌物质。软如豆腐是腐烂的标志。