畜禽肉有哪些营养作用?

猪肉

很多人可能会惊讶。在分析了牛、猪、鸡的蛋白质后,得出结论:猪肉的氨基酸最均衡。猪是哺乳家畜,头大,鼻长吻,眼小,耳大,脚短,体胖。约8000年前被野猪驯化,一直是中国饮食中的主角之一,是动物脂肪和蛋白质的主要来源。

1.营养成分

每100克猪肉含能量1653千焦、蛋白质13.2克、脂肪37.0克、糖2.4克、视黄醇18微克当量、维生素B 10.22毫克、维生素B 20.16毫克、磷162毫克、钾204毫克、钠59

2.疗效

健脾益气,滋阴润肺,滋补肝肾,强筋健骨。主治:脾胃虚弱,消渴减肥,干咳便秘。

猪肝

猪肝是猪的肝脏,是汉族人最爱吃的猪内脏之一。猪肝的吃法有很多种,炒、煮、酱。

1.营养成分

每100克猪肝含能量540千焦,蛋白质19.3克,脂肪3.5克,糖5.0克,微克当量维生素A4972视黄醇,维生素B10.21毫克,维生素B22.08毫克,烟酸15.0毫克。磷310毫克,钾235毫克,钠68.6毫克,镁24毫克,铁22.6毫克,锌5.78毫克,硒19.21毫克,铜0.65毫克,锰0.26毫克。

2.疗效

猪肝具有养血、养肝、明目的功效,适用于气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血及各种眼病患者。

牛肉

牛是草食动物,包括青藏高原的黄牛、水牛、牦牛等。牛肉是中国第二大肉类食品,仅次于猪肉。是一种优良的高蛋白食品,其营养成分容易被人体吸收。它含有大量蛋白质、少量脂肪、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸和少量维生素A等。

相传,公元前3000年前,傅教人饲养六种动物,其中包括牛。

牛最初是用来做肉的,黄帝时代开始用来拉车。在商朝,牛已经被用作农业生产的劳动力。

1.营养成分

每100g牛肉含能量523kJ、蛋白质19.9g、脂肪4.2g、糖2.0g、微克当量维生素A7视黄醇、维生素B 10.04mg、维生素B 20.14mg、烟酸5.6mg、维生素E0.65和钙。钾216毫克,钠84.2毫克,镁20毫克,铁3.3毫克,锌4.73毫克,硒6.45毫克,铜0.18毫克,锰0.04毫克。

2.疗效

牛肉:具有补中、健脾胃、强筋骨、化痰熄风的功效,适用于中焦抑郁、气短、面色黄晕的人。

牛胆汁:清肝明目,利胆通肠。可用于治疗风热眼疾、黄疸和便秘。

牛肺:可治吐血、咯血。

牛血:补中和调血。主治:血痢、便血、脾胃虚弱、血虚闭经等症。

牛鞭:养血止血,壮阳润燥。

牛黄:有强心解热的作用。是牛的胆结石,一种珍贵的中药,现在可以人工合成。

牛肝

它是牛或水牛的肝脏。

牛肝是一种完全由蛋白质制成的优质食品,富含优质蛋白质、铁、铜、维生素A、B、C等。是治疗营养不良性贫血的主要食品,也有很好的养肝明目作用。

1.营养成分

每100g牛肝含能量582kJ,蛋白质19.8g,脂肪3.9g,糖6.2g,微克当量维生素A20220视黄醇,维生素B10.16mg,维生素B21.30,烟酸65438。维生素E 0.13mg,钙4mg,磷252mg,钾185mg,钠45.0mg,镁22mg,铁6.6mg,锌5.01mg,硒11.99mg,铜1。

2.疗效

牛肝味甘,性平,无毒。具有养肝明目、滋阴养血、壮阳降逆、养荣益肌的功效。可用于治疗病后或产后的头晕、夜盲、面色萎黄、肌肉萎缩、血虚。

羊肉

羊是纯草食动物,所以羊肉比较嫩,脂肪少,但是蛋白质和维生素丰富。羊脂肪的熔点是47℃,而人的体温是37℃,也就是说不会被身体吸收,不会发胖。羊肉很嫩,容易消化。多吃羊肉可以提高体质和抗病能力,没有其他副作用。人们常说,“想长寿,常吃羊肉”。

1.营养成分

每100g羊肉含能量849千焦,蛋白质19.0g,脂肪14.1g,维生素A22视黄醇微克当量,维生素B 10.05mg,维生素B 20.14mg,烟酸4.5mg,维生素。钾232毫克,钠80.6毫克,镁20毫克,铁2.3毫克,锌3.22毫克,硒32.2毫克,铜0.75毫克,锰0.02毫克。

2.疗效

羊肉:性温味甘,可用于食补和食疗。具有益气补虚、温中温下、补肾壮阳、抗感冒的功效。用于治疗气血不足、腹痛、食欲不振或恶心;肾虚阳衰,腰膝酸软,尿频,阳痿。

羊胆汁:清火、明目、解毒。可用于治疗风热、目赤、紫绀、肺结核、吐血,还可用于治疗喉肿、黄疸、便秘。

羊血:活血、补血、化瘀。可用于各种内出血和外伤出血的食疗,主要用于治疗血虚、产后血瘀、妇女胎衣不下引起的中风,并可解除野菜中毒。

羊肾:含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素C、钙、铁、磷。具有养血壮阳、补肾的功效,适用于肾虚阳痿人群。

狗肉

俗话说“狗肉滚三圈,连神仙都站不住”。狗肉含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等营养成分。吃狗肉可以使身体产生更高的热量,使新陈代谢旺盛,增强耐寒耐寒能力。我国民间有句谚语“天上的鸟不如鹌鹑香;地上的动物不如狗肉香。因为狗肉闻起来醇香,所以又叫香肉。

1.营养成分

每100g狗肉含能量485kJ、蛋白质16.8g、脂肪4.6g、糖E1.40、视黄醇A12微克当量、维生素B 10.34mg、维生素B 20.20mg、烟酸3.5mg、维生素e、磷107mg、钾10

2.疗效

中医认为,狗肉的作用在于温中补血,补中益气,补肾壮阳,补脾胃,宁五脏,壮筋骨,养血脉。适用于肾虚腰痛、四肢不温、脾胃虚寒、阳痿早泄、久病体虚、畏寒肢冷、小儿遗尿等患者。朝鲜人在从事重体力劳动或体育比赛前,总是吃狗肉滋补身体。狗肉不仅对男性性功能障碍有治疗作用,对女性性冷淡也有效,长期食用还能治失眠。狗鞭是帮助杨的好产品。

马肉

据说吃马肉可以暖身,这是因为马肉中含有大量的肌球蛋白。马是食草动物,擅长奔跑。它们在史前时期被人类驯化,用作驮畜和乘骑。中国是世界上养马历史最悠久的国家之一,马文化比较发达。早在5000多年前,我们的祖先就用马驱动了。周代把马分为六类,分别是种马、军马(军用)、骐马(礼仪用)、道马(驿站用)、田马(狩猎用)、驸马(杂役用)。秦汉时期的大规模马场管理。伯乐所著的《香马经》是世界上最早的香马著作,流传至今。

1.营养成分

每100g马肉含能量510KJ,蛋白质20.1g,脂肪4.6g,糖0.1g,维生素A28的视黄醇微克当量,维生素B 10.06mg,维生素B 20.25mg,烟酸2.2mg,维生素类。钾526毫克,钠115.8毫克,镁41毫克,铁5.1毫克,锌12.26毫克,硒3.73毫克,铜0.15毫克,锰0.03毫克。

2.疗效

中医认为,马肉具有补中、补血、滋补肝肾、强筋健骨的作用。但马肉属于红肉,禁忌范围和牛肉一样。

马肉含脂肪极少,性质属于不饱和脂肪酸,亚麻酸含量高,不存在动脉硬化的担忧。吃起来是甜的,因为富含糖原。同时含有大量的铁,具有恢复肝功能、预防贫血的作用。

驴肉

俗话说:“天上龙肉,地下驴肉。”驴是哺乳动物,像马,但比马小,长耳朵和脸。驴肉是典型的高蛋白低脂肪食物。野驴是国家保护的濒危动物,严禁捕杀!

1.营养成分

每100g驴肉含能量485千焦,蛋白质21.5g,脂肪3.2g,糖0.4g,微克当量维生素A72视黄醇,维生素B6 10.03mg,维生素B6 20.16mg,烟酸2.5mg,维生素E E 2.76等

2.疗效

中医认为,驴肉具有补血益气、滋肾养肝、息风安神、止血的功效。主治积劳成疾、久病后气血不足、气短乏力、食欲不振、心悸怔忡、视力不佳、阴血不足、头晕目眩、肢体拘挛、失眠、功能性子宫出血、出血性紫癜。阿胶具有补血养阴、安胎、润肠止燥的作用,主要用于治疗劳咳、痨咯血、便血、崩漏、产后虚弱、月经过多、胎动不安、营养不良性贫血、支气管扩张、肺结核、头晕、心悸、失眠、健忘、阴虚烦躁、病后大便干燥。

兔肉

兔肉包括家养兔肉和兔肉。国产兔肉也叫蔬菜兔肉,高蛋白低脂肪,经常吃也不用担心发胖。卵磷脂含量丰富,可防止血栓形成,保护血管壁。胆固醇含量很低,可以防止动脉硬化的形成。明代皇帝在重阳节总要去土尔山(北京中南海西南)赏秋,吃“迎霜兔肉”,喝菊花酿酒。所谓“霜兔肉”就是霜兔肉,所以首先霜的进补要以兔肉为主。经常吃兔肉可以使皮肤细嫩,面部滋润,所以兔肉有“美容肉”的美誉。

1.营养成分

每100g兔肉含能量427千焦,蛋白质19.7g,脂肪2.2g,糖0.42,相当于维生素A26视黄醇微克数,维生素b 20.11mg,烟酸10mg。磷165毫克,钾284毫克,钠45.1毫克,镁15毫克,铁2.0毫克,锌1.30毫克,硒10.93毫克,铜0.12毫克,锰0.04毫克。

2.疗效

兔肉中含有较多的卵磷脂,具有很强的抑制血小板聚集、防止血栓形成、保护血管壁、预防动脉硬化的作用。适合缺铁性贫血、营养不良、气血不足、肥胖人群食用。

鸡肉(作为食物)

鸡被认为是鸟类中的第一羽毛家族,对人类的贡献最大。鸡肉是目前最稳定的动物蛋白食品。家鸡分为蛋、肉、两用三类。目前市场上的鸡一般都是人工繁育饲养,野生品种所剩不多,已经是稀世之货。

鸡是中国传统的生肖动物之一,被视为勤劳和善良的象征。中国人爱吃鸡肉,这是世界闻名的。就连肯德基、麦当劳等连锁快餐,来到中国后也改卖牛肉而不是鸡肉。

1.营养成分

每100g鸡肉含能量699千焦,蛋白质19.3g,脂肪9.4g,糖1.3g,相当于维生素A48视黄醇微克,维生素B6 10.05mg,维生素B 20.09mg,烟酸5.6mg,维生素E 0.67mg等。钾251毫克,钠63.3毫克,镁19毫克,铁1.4毫克,锌1.09毫克,硒11.75毫克,铜0.07毫克,锰0.03毫克。

2.疗效

中医认为,鸡肉具有温中益气、补虚益精、益五脏、健脾胃、活血强筋骨的功效。适用于身体虚弱、营养不良、怕冷、手脚冰凉、精神疲劳、月经不调、缺乳、白带多、病后或手术后虚弱的老年人,或贫血、血小板减少、白细胞减少、面色萎黄、气血不足的人群。

鸭肉

我们把“鸡、鸭、鱼、肉”称为四种肉,可见鸭肉在人们生活中的重要地位。早在公元前475 ~ 221年就有关于鸭子的文字记载。鸭肉中的蛋白质主要是肌球蛋白和肌球蛋白,脂肪含量适中,在全身分布均匀。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,熔点低,容易消化。

1.营养成分

每100g鸭肉含能量1004kJ,蛋白质15.5g,脂肪19.7g,糖0.27,相当于维生素A52视黄醇微克数,维生素B 10.08mg,维生素B 20.22mg,烟酸4.2mg。钾191毫克,钠69.0毫克,镁14毫克,铁2.2毫克,锌1.33毫克,硒12.25毫克,铜0.21毫克,锰0.06毫克。

2.疗效

中医一直认为,鸭子是水中之鸟,性寒凉。鸭肉适合有热内热的人食用,尤其适合体热、体虚、少食、大便干燥、浮肿者食用,如盗汗、遗精、便秘、咽喉炎、妇女月经量少、尿少等。癌症患者和放化疗患者也要吃。

乌骨鸡

与普通鸡相比,外观和内在都不一样,在食疗上也是无法比拟的。有白发的黑发的黑发的黑发的黑发的黑发的黑发的黑发的黑发的黑发的黑发的黑发的黑发的黑发的黑发的白发的黑发的白发的黑发的黑发的黑发的黑发的黑发的黑发的黑发的白发的白发的白发的白发的白发的白发的白发的白发的黑发的黑色的小的体型,它起源于中国江西泰和。

富含优质蛋白质,脂肪中含有不饱和脂肪酸,以及赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸,尤其是黑色素,具有极高的滋补价值。

1.营养成分

每100克乌鸡含能量464千焦、蛋白质22.3克、脂肪2.3克、糖0.3克、胆固醇106毫克、维生素B 10.02毫克、维生素B20.2、烟酸7.1.0毫克、维生素e e 1.77、锌1.6毫克、锰0.00

2.疗效

乌骨鸡具有滋补身体、提高生理机能的作用。因其含铁、钙、蛋白质高,适用于所有老人、儿童和妇女,尤其是产妇,可防治老年人骨质疏松、儿童维生素D缺乏、妇女缺铁性贫血。大量的维生素E对维持生理系统功能、延缓衰老、强筋壮骨非常有益。

乌鸡白凤丸由乌鸡制成,是滋补肝肾、养血填精、健脾强冲的良药。天麻炖乌鸡可以治神经衰弱,炖老陈醋可以治糖尿病。

鹅又称家鹅,有灰鹅和白鹅两种。颈长,腿高,尾短,足有蹼,额上有肉瘤,体态优美优美。

鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。它脂肪含量高,容易消化。亚油酸是一种脂肪酸,由于熔点低,可以与植物油媲美。鹅是一种完全蛋白质,含有10多种人体生长发育所必需的氨基酸。还富含维生素E,由于维生素E具有抗氧化作用,鹅肉不易酸败。

1.营养成分

每100g鹅肉含能量1050KJ、蛋白质17.9g、脂肪19.9g、维生素A42视黄醇微克当量、维生素B 10.07mg、维生素B 20.23mg、烟酸4.9mg、维生素0.22mg、钠58.8 mg、镁18

2.疗效

中医认为,鹅肉具有养胃止渴、补气生津、解五脏之热的作用。民间有“喝鹅汤吃鹅肉,常年不咳嗽”的说法。常喝鹅汤,常吃鹅肉,对预防感冒、急慢性支气管炎、糖尿病有益无害,特别适合经常口渴、气短、身体虚弱、食欲不振的人。

鹅肝的铜含量是各种食物中最多的,如果人体缺乏铜,容易患心脏病。因此,鹅肝有利于防治心脏病,减少动脉硬化。也适合白发少的人。

胆怯

鹌鹑是一种红褐色的鸟,头小尾短,不善于飞行。它是一种迁徙的雉鸡,长得像鸡,有棕白相间的条纹,腹部是白色的。肉类含有大量蛋白质,以及多种维生素和矿物质,还有卵磷脂、激素和多种人体必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品,特别适合中老年人和高血压、肥胖患者食用。

公鹌鹑好斗,中国古代富家子弟对斗鹌鹑有偏爱。鹌鹑肉嫩香,香而不腻。一直被列为野生鸟类的上品。俗话说“要吃鸟就数鹌鹑”,可见鹌鹑肉在美食家眼中的地位。

1.营养成分

每100克鹌鹑肉含能量460千焦,蛋白质20.2克,脂肪3.1克,糖0.2克,维生素A40视黄醇微克当量,维生素B 10.04毫克,维生素B 20.32毫克,烟酸6.3毫克,维生素E 0.44毫克,钙48毫克。钠48.4毫克,镁20毫克,铁2.3毫克,锌1.19毫克,硒11.67毫克,铜0.10毫克,锰0.08毫克。

2.疗效

中医认为,鹌鹑肉适合营养不良、体虚、贫血、头晕、肾炎、水肿、腹泻、高血压、肥胖、动脉硬化等患者食用。含有丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动中不可缺少的营养素,具有健脑作用。鹌鹑蛋适合血液胆固醇低的胃病、神经衰弱、支气管哮喘、各种皮疹皮肤过敏患者食用。

鸽子肉

鸽子可分为家鸽、岩鸽和肉鸽。擅长飞行,有大翅膀,不会迷路。是一种高蛋白、低脂肪、肉质细嫩、味道鲜美的名贵肉禽。含有丰富的蛋白质、铁、磷、钾等,脂肪含量较少。自古有“一鸽胜九鸡”之称。人类吃鸽子有很长的历史。在美索不达米亚,一些公元前1700年的石头铭牌被挖掘出来,上面刻着用水牛、羚羊和鸽子肉制作食物的烹饪方法。这些食物需要用牛羊肉做的清汤或蔬菜汤炖,上菜时撒上面包屑。

1.营养成分

每100g鸽肉含841千焦能量、16.5g蛋白质、14.2g脂肪、65438+E0.99糖、微克当量维生素A53视黄醇、10.06mg维生素B、20.20mg维生素B等。磷136毫克,钾334毫克,钠63.6毫克,镁27毫克,铁3.8毫克,锌0.82毫克,硒11.08毫克,铜0.24毫克,锰0.05毫克。

2.疗效

中医认为,鸽子肉具有滋阴壮阳、养血益气、清热解毒的功效。现代医学研究表明,鸽子肉富含蛋白质,脂肪含量低,是最适合人类食用的肉类。除了鸽子血,鸽子肉中还含有丰富的B族维生素——泛酸,对很多疾病都有很好的疗效,比如脱发、中年秃顶、头发花白、早衰等等。还可治疗阴囊湿疹、瘙痒、神经衰弱及男女慢性腰腿痛,有利于增强记忆力。鸽子肝含有最好的胆汁,可以帮助人体利用好胆固醇,预防动脉硬化。